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牛奶和羊奶的營養有什麼區別

市面上除了牛奶,還有給幼兒吃的羊奶奶粉,但數量和種類都不多。牛奶和羊奶的營養有什麼區別嗎?

乳類及其製品是人類優質的食品之一。單從動物奶類的角度來看,牛奶與羊奶沒有原則上的區別,都含有較優質的蛋白質、脂肪,而且礦物質含量,尤其是鈣含量都很豐富。由於牛奶的產量高,所以經常食用的是牛奶,少見羊奶。

100克牛奶含蛋白質、脂肪、碳水化合物分別為3.4克、4.0克、3.4克,而羊奶則分別為1.5克、3.5克、5.4克(詳細營養成分見下表),可見羊奶蛋白質比牛奶低,約為一半,脂肪和碳水化合物稍高。但羊奶優勢的地方不是簡單同牛奶比營養素含量,

而是在一些細微的地方表現出來。首先羊奶的蛋白結構與牛奶的不同,羊奶中酪蛋白含量比牛奶為低,乳清蛋白比例高,更接近於人奶,蛋白微粒小,更容易被人體吸收;而且羊奶中異體蛋白含量也較少,因此,對牛奶過敏和體質較弱的人群可以試選用羊奶。其次羊奶中脂肪粒比牛奶細小,更易吸收。

綜合起來看,牛奶、羊奶各有優勢,不能簡單地做出哪個好哪個不好的結論。在實際應用中,牛奶的選擇較多,但有消化功能差的人,或者對牛奶不耐受時,可選用羊奶。

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