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牛奶和羊奶的營養有什麼區別

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市面上除了牛奶, 還有給幼兒吃的羊奶奶粉, 但數量和種類都不多。 牛奶和羊奶的營養有什麼區別嗎?

乳類及其製品是人類優質的食品之一。 單從動物奶類的角度來看, 牛奶與羊奶沒有原則上的區別, 都含有較優質的蛋白質、脂肪, 而且礦物質含量, 尤其是鈣含量都很豐富。 由於牛奶的產量高, 所以經常食用的是牛奶, 少見羊奶。

100克牛奶含蛋白質、脂肪、碳水化合物分別為3.4克、4.0克、3.4克, 而羊奶則分別為1.5克、3.5克、5.4克(詳細營養成分見下表), 可見羊奶蛋白質比牛奶低, 約為一半, 脂肪和碳水化合物稍高。 但羊奶優勢的地方不是簡單同牛奶比營養素含量,

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而是在一些細微的地方表現出來。 首先羊奶的蛋白結構與牛奶的不同, 羊奶中酪蛋白含量比牛奶為低, 乳清蛋白比例高, 更接近於人奶, 蛋白微粒小, 更容易被人體吸收;而且羊奶中異體蛋白含量也較少, 因此, 對牛奶過敏和體質較弱的人群可以試選用羊奶。 其次羊奶中脂肪粒比牛奶細小, 更易吸收。

綜合起來看, 牛奶、羊奶各有優勢, 不能簡單地做出哪個好哪個不好的結論。 在實際應用中, 牛奶的選擇較多, 但有消化功能差的人, 或者對牛奶不耐受時, 可選用羊奶。

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