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產後坐月子食譜

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海米炒豆芽

[材料]

豆芽300克, 水發海米30克, 蔥花、薑絲各5克, 花椒10克, 精鹽、黃酒、味精、素油各適量

[作法]

①將綠豆芽去豆瓣、根須, 洗淨後瀝水。

②鍋放油燒至四成熱, 放入花椒炸出香味, 去花椒後下蔥花、姜絲、水發海米煸炒, 加入精鹽、黃酒、味精、綠豆芽翻炒成熟即成。

蠔油四季豆

[材料]

四季豆400克, 蔥花、蠔油、白糖、黃酒、精鹽、味精、雞湯、素油各適量。

[作法]

①將四季豆摘去筋洗淨, 切成段, 下溫油鍋中炸透, 撈出。

②鍋中留底油, 下蔥花、蠔油、白糖, 小火炒勻後放入黃酒、精鹽、味精、雞湯, 再燒片刻即成。

芝麻小白菜

[材料]

芝麻50克, 小白菜350克,

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精鹽、味精、素油各適量。 [作法]

①將芝麻去雜洗淨, 放鍋中用小火慢慢炒, 炒至芝麻發香時出鍋晾涼, 碾壓成粉狀。 小白菜去黃葉、根, 洗淨後瀝幹切段。

②炒鍋置火上, 放素油燒熱, 投入小白菜煸炒至斷生, 加精鹽, 用大火炒熟, 放入味精拌勻, 起鍋裝盤, 撒上芝麻粉即成。

香菇冬筍燒油菜

[材料]

水發香菇、淨冬筍各50克, 油菜300克, 精鹽、黃酒、味精、白糖、蔥段、薑末、麻油、素油、豆芽湯、水澱粉各適量。

[作法]

①將冬筍橫著從中間片開, 再切成長3釐米、寬10釐米的片。 水發香菇、油菜去雜, 洗淨後切開。

②冬筍下熱油鍋炸至浮起後撈出, 油菜下沸水鍋中焯透。

③炒鍋留底油少量, 下蔥花、薑末煸香, 隨即加入黃酒、精鹽、白糖、冬筍片、香菇、油菜煸炒, 再加入味精、豆芽湯, 用水澱粉勾芡, 淋上麻油即可出鍋。

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