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產後營養食譜:芹菜炒鱔魚(圖)


產後調理:芹菜炒鱔魚

菜品:芹菜炒鱔魚

工藝:生炒

口味:鹹鮮味

類別:私家菜 產後恢復調理 乳母食譜 營養不良調理 接觸化學毒素人員食譜

主料:鱔魚 150克

輔料:芹菜 100克

調料:大蔥 5克 大蒜 10克 薑 5克 胡椒 2克 花椒 2克 豆瓣醬 15克 白砂糖 5克 植物油 50克

料酒 10克 醬油 10克 醋 5克 各適量

製作工藝

1. 將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;

2. 芹菜斜切絲,焯熟備用;

3. 薑、蔥、蒜切絲;

4.將鱔魚切成4釐米長的斜絲;

5. 鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;

6. 放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;

7. 最後放入焯熟的芹菜絲,炒勻後盛在碗裡,撒上胡椒粉、花椒粉即成。

菜品口感

味美可口,易於咀嚼,營養豐富

健康提示

產婦吃本菜,補而不滯,很有好處。

食譜營養

鱔魚:鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,

而且是腦細胞不可缺少的營養;鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;鱔魚含豐富維生素A,能增進視力,促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效,適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等症。

芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛。近年來諸多研究表明,這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素,有平肝降壓,安神鎮靜,抗癌防癌,利尿消腫,增進食欲的作用。近年來的研究還表明,多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現,

由於芹菜中富含水分和纖維素,並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質,因此是減肥的最佳食品。

食譜相克

鱔魚:鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

芹菜:芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。

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