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自製大醬湯乳房更健康(圖)

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韓國女人以做大醬為榮, 朝鮮多少代, 大醬就是他們的國食, 《大長今》裡講到有一年大醬變味, 整個皇宮都亂了套。 下至百姓, 上至皇帝, 都認為大醬的氣味可以預示國家命運, 於是為大醬乞福就是為國家乞福。 於是從醫書《東醫寶鑒》到內命婦的《飲食雜記》裡, 都少不了大醬的影子。 在日本大醬湯也是傳統美食之一。

大醬是由黃豆經過特殊工藝加工而成。 最近, 東京的日本國家癌症研究中心發表了一個大型的實驗報告指出, 只要女性每天喝三四碗大醬湯, 患乳腺癌的幾率可以下降40%。 該研究機構針對日本40—59歲的21852名女性進行了長達10年的研究調查。

發表的結果刊登在美國的國家癌症研究中心期刊上。

日本大醬種類繁多, 以黃豆為主, 但根據輔料又分為米大醬、麥大醬、豆大醬三大類。 顏色有白、紅兩種, 根據產地不同而味道各異, 鄉土氣息極濃。 很多日本人把大醬湯叫做“老母親料理”。

大醬湯不但營養豐富, 而且味道鮮美。 製作時先把水燒開, 放入自己喜歡的配料。 日本人除了加入季節性蔬菜外, 還喜歡放豆腐、滑子蘑、藻類和扇貝等。 接下來是湯的味道鮮美與否的關鍵步驟:舀一大勺湯, 把大醬放入勺中攪拌使之溶解, 倒入鍋中, 一定不要讓加了大醬的湯再沸騰。

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