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孕婦不宜多吃動物肝臟

過去,人們都提倡孕婦的飲食中必須包括動物肝臟,因肝臟含有豐富的維生素和微量元素,認為是孕婦食譜中必不可少的食品。但是,過多地食用動物肝臟,也會導致副作用。
近年來英國學者研究發現,孕婦過多食用動物肝臟易導致體內維生素A達到危及胎兒的水準,並可能有致畸作用。英國學者通過對一些畸形兒,包括耳朵缺陷、頭面形態異常、唇裂、齶裂以及眼睛缺陷、神經系統缺陷和胸腺發育不全的患兒調查,發現其患病均與孕婦過量食用動物肝臟有關。同時,動物實驗也提示:如果餵養牲畜時添加維生素A,
對未出生的胎仔產生潛在危害。美國疾病控制中心發現,孕婦服用大量維生素A易發生胎兒畸形。美國曾報導過一例孕婦食用動物肝臟導致嬰兒先天畸形的病例。
因此,近年來英國政府告誡孕婦,在食譜中減少或去除肝臟和肝製品。因為孕婦過多食用動物肝臟,會導致體內維生素A攝入過多,很容易超過孕婦的需要量。
專家們建議,孕婦最好減少食用動物肝臟,以偶爾吃一次為宜,每次控制在30-50克。至於動物肝臟中含有的豐富的維生素A、B和微量元素鋅等,可以從其他食品中獲得。例如,新鮮蔬菜、水果等。因為胡蘿蔔、菠菜、白菜和橘子等所含的胡蘿蔔素可以轉化為維生素A。此外,可以從魚類、瘦肉中補充B族維生素和微量元素鋅等。
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