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糖醋紅麴排骨

清熱消痰,利膈爽胃,能消食活血,健脾強胃,小兒常食用,補虛弱、壯腰膝、強筋骨、益氣力,促進小兒骨骼發育,預防軟骨病。
原料:
豬排骨500克,紅麴5克,白醋、料酒、鹽、白糖、大料、蔥花、薑末各適量,胡椒麵少許。
製作:
1、先將排骨洗淨,剁成3釐米見方小塊,倒入料酒、大料、蔥、薑、鹽、胡椒麵,拌勻肼20分鐘,入油鍋中炸至五成熟撈出,入開水鍋中漂去油質、備用。
2、鍋注水上火,投入瀝幹水的排骨,加水、糖、料酒、白醋、紅麴,煮至爛熟,用旺火將鹵汁收幹即可。
特點:
香而不膩。
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