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野薺菜春天餐桌上的綠色佳餚

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春風送暖, 陽光明媚, 在這迷人的季節, 媽媽怎能放過帶寶寶去郊外踏青的好時機?帶著寶寶走在鬆軟的野地裡, 滿眼都是野薺菜, 挎個小籃子, 讓寶寶采點野薺菜帶回家, 給家中的餐桌上添一道新鮮的綠色
報春的野薺菜富含葉綠素、膳食纖維和礦物質, 味道清香, 鮮嫩可口, 但不耐久烹。 因此, 烹調時需要媽媽掌握一些適宜方法, 這樣才能留住野薺菜之鮮——
翡翠雞丸湯
原料:薺菜、雞茸。
制法:把薺菜燙過切碎, 與雞茸一同攪拌, 按順時針方向, 加味精、鹽、蔥末、薑末調味;鍋中加上湯, 煮沸後, 汆入雞丸;湯中可加香菜、薺菜,
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既可調味又可點綴。
小特色:清亮可人的一碗湯, 青翠可口的小丸子, 濃濃的春意蕩漾其間, 寶寶怎能不喜歡?
薺菜香乾
原料:薺菜、香乾、若干調味品。
制法:薺菜焯熟, 過涼, 切成細末;香乾用溫水泡過後切成細粒;兩種原料加上鹽、味精、香油、香醋拌透即可。
小特色:清香爽口, 別有一番風味, 素淡開胃, 寶寶多吃點也不會“上火”。
煎薺菜豆腐圓餅
原料:薺菜、北豆腐。
制法:薺菜焯過, 切碎, 與抓碎的豆腐一道混勻, 加蔥末, 姜水, 花椒水, 鹽, 味精調味;拌好的豆腐菜泥, 用手拍成圓餅, 厚度約在1釐米;平鍋燒熱後加油, 燒至溫熱, 把豆腐圓餅逐個入鍋煎制, 單面呈金黃色後需翻面, 直至兩面金黃, 即可。
小特色:薺菜與豆腐, 猶如主掌素食天堂的一對好搭檔, 使這道菜的春之美味與營養相得益彰。
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