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寶寶食譜之湯羹類(二)

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寶寶食譜:五彩雞絲羹

原料:

雞脯肉200克, 水發香菇30克, 甜椒30克, 蔥5克, 胡蘿蔔30克, 雞蛋2只。

調料:

油15克, 高湯500克, 黃酒3克, 鹽3克, 生粉10克。

做法:

1. 雞脯肉切絲, 加鹽、黃酒、蛋清、生粉拌勻。

2. 鍋內放油, 將雞蛋攤成蛋皮, 晾涼後切成絲。

3. 胡蘿蔔、甜椒、水發香菇也都切成絲。

4. 將雞絲、胡蘿蔔絲、香菇絲、甜椒絲下鍋煸炒一下備用。

5. 鍋內加入鮮湯, 大火燒開, 放入煸炒過的雞絲、胡蘿蔔絲、甜椒絲、蛋皮絲, 燒開後加鹽調味, 然後用生粉勾芡盛入湯碗即可。

營養小提示:

雞肉和牛肉、豬肉相比, 其蛋白質的品質較高, 脂肪含量較低。 此外, 雞肉蛋白質中富含人體必需的氨基酸,

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其含量與蛋、乳中的氨基酸極為相似, 為優質蛋白質的來源之一。

寶寶食譜:章魚排骨湯

原料:

排骨500克, 章魚150克, 幹猴頭菇50克, 蓮子50克, 枸杞子20克, 蔥3克。

調料:

油10克, 鹽2克、雞精2克。

做法:

1. 章魚用溫水浸軟、洗淨, 排骨洗淨、瀝幹。

2. 猴頭菇用溫水浸軟, 去蒂, 用淡鹽水煮15分鐘左右, 取出, 濾去多餘水分, 切片。

3. 枸杞子洗淨;去芯蓮子用溫水泡一下備用。
4. 將各種原料都放到砂鍋內, 加適量油和水, 用大火燒滾, 再改用中小火慢燉, 至肉爛湯濃, 加鹽和雞精調味即可。

營養小提示:

猴頭菇熱量低、纖維多、蛋白質比一般蔬菜略高、還含有多種礦物質。 章魚含有豐富的天然牛磺酸、蛋白質、礦物質等營養元素。

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