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寶寶食譜之湯羹類(二)

寶寶食譜:五彩雞絲羹

原料:

雞脯肉200克,水發香菇30克,甜椒30克,蔥5克,胡蘿蔔30克,雞蛋2只。

調料:

油15克,高湯500克,黃酒3克,鹽3克,生粉10克。

做法:

1. 雞脯肉切絲,加鹽、黃酒、蛋清、生粉拌勻。

2. 鍋內放油,將雞蛋攤成蛋皮,晾涼後切成絲。

3. 胡蘿蔔、甜椒、水發香菇也都切成絲。

4. 將雞絲、胡蘿蔔絲、香菇絲、甜椒絲下鍋煸炒一下備用。

5. 鍋內加入鮮湯,大火燒開,放入煸炒過的雞絲、胡蘿蔔絲、甜椒絲、蛋皮絲,燒開後加鹽調味,然後用生粉勾芡盛入湯碗即可。

營養小提示:

雞肉和牛肉、豬肉相比,其蛋白質的品質較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含人體必需的氨基酸,

其含量與蛋、乳中的氨基酸極為相似,為優質蛋白質的來源之一。

寶寶食譜:章魚排骨湯

原料:

排骨500克,章魚150克,幹猴頭菇50克,蓮子50克,枸杞子20克,蔥3克。

調料:

油10克,鹽2克、雞精2克。

做法:

1. 章魚用溫水浸軟、洗淨,排骨洗淨、瀝幹。

2. 猴頭菇用溫水浸軟,去蒂,用淡鹽水煮15分鐘左右,取出,濾去多餘水分,切片。

3. 枸杞子洗淨;去芯蓮子用溫水泡一下備用。
4. 將各種原料都放到砂鍋內,加適量油和水,用大火燒滾,再改用中小火慢燉,至肉爛湯濃,加鹽和雞精調味即可。

營養小提示:

猴頭菇熱量低、纖維多、蛋白質比一般蔬菜略高、還含有多種礦物質。章魚含有豐富的天然牛磺酸、蛋白質、礦物質等營養元素。

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