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補葉酸食譜 香菇炒西蘭花

補葉酸食譜 香菇炒西蘭花

【材料】西蘭花300克,幹香菇6朵,獨蒜2個,植物油3湯匙,精鹽1/2茶匙,清水1湯匙,溫水200毫升。

【做法】

1.用溫水將幹香菇用溫水泡置1小時,

去蒂,切條。蒜切片,西蘭花花蕾劃成小朵。

2.鍋置旺火,倒油燒至五成油溫,放入蒜片炒香,約1分鐘,再倒入香菇炒約1分鐘。

3.最後倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻後加清水1湯匙,將鍋蓋蓋上,將火調至中火,燜7-8分鐘左右,直到西蘭花燒軟,期間需要不斷翻炒。最後將蒜片去掉盛盤即可。

食用指南

a.西蘭花不宜長時間烹煮或煮的太爛,所以在烹調時速度要快,這樣不但保存了較多的營養,而且也能保持西蘭花鬆脆的口感。

b.吃西蘭花時,要多咀嚼幾次,才能更有利於營養的吸收。

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