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補葉酸食譜 香菇炒西蘭花

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補葉酸食譜 香菇炒西蘭花

【材料】西蘭花300克, 幹香菇6朵, 獨蒜2個, 植物油3湯匙, 精鹽1/2茶匙, 清水1湯匙, 溫水200毫升。

【做法】

1.用溫水將幹香菇用溫水泡置1小時, 去蒂, 切條。 蒜切片, 西蘭花花蕾劃成小朵。

2.鍋置旺火, 倒油燒至五成油溫, 放入蒜片炒香, 約1分鐘, 再倒入香菇炒約1分鐘。

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3.最後倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻後加清水1湯匙, 將鍋蓋蓋上, 將火調至中火, 燜7-8分鐘左右, 直到西蘭花燒軟, 期間需要不斷翻炒。 最後將蒜片去掉盛盤即可。

食用指南

a.西蘭花不宜長時間烹煮或煮的太爛, 所以在烹調時速度要快, 這樣不但保存了較多的營養, 而且也能保持西蘭花鬆脆的口感。

b.吃西蘭花時, 要多咀嚼幾次, 才能更有利於營養的吸收。

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