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補葉酸食譜 法式蘆筍湯

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補葉酸食譜 法式蘆筍湯

【材料】蘆筍500g, 中型土豆1個(約250g), 雞骨湯200ml, 水500ml, 淡奶油50ml, 蛋黃1個, 鹽適量。

【做法】

1.土豆去皮、切大塊, 備用;

2.鍋中放500ml左右清水, 大火燒開;

3.新鮮蘆筍切去根部較硬部分、洗淨, 切下頂部嫩尖, 餘下部分切段, 放入已經燒開的水中, 小火煮15分鐘左右, 撈出蘆筍嫩尖,

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浸在涼開水中備用;

4.鍋中加入土豆+雞骨湯, 小火煮25分鐘左右;

5.撈出湯裡的蘆筍和土豆, 放入攪拌機, 加入淡奶油、蛋黃, 攪打成泥, 倒回鍋中, 加入適量鹽, 燒開, 加入備用蘆筍嫩尖即可上桌啦。

食用指南

a.蘆筍雖好, 但不宜生吃, 也不宜存放1周以上才吃。

b.蘆筍可炒食、涼拌。 烹調前, 應在清水中浸泡30分鐘左右, 除去苦味。

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