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產後食譜:生乳補益食療(圖)

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香麻蓮茸棗

原料

糯米100克, 白糖30克, 蓮茸餡100克, 芝麻50克。

做法

①糯米淘洗乾淨, 溫水泡幾小時, 磨成細滑的米漿, 用布袋裝好, 壓幹水分備用。

②蓮茸餡制法:製成300克蓮茸餡的配料為:通心白蓮子100克、白糖150克、花生油50克。 制法:蓮子洗淨, 用潔淨小鍋放適量水(水要浸沒蓮子), 用小火煮至酥爛後, 倒入磨漿機中磨成細漿, 過篩備用。 炒鍋上火, 將白糖及蓮子漿放入鍋內用中火煮, 開後改用小火, 不斷推鏟至豆餡心較濃稠時, 將花生油分3-4次加完, 再繼續鏟至蓮茸呈棕紅色, 用手觸摸餡心已不沾手時起鍋, 盛入擦乾水漬的容器內壓平,

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用少量花生油封住表面, 冷卻備用。

③糯米幹漿倒入大碗內, 加白糠揉搓均勻, 攤入刷好油平盤中, 上籠蒸熟成糯米漿皮。

④糯米漿皮分壞, 每只重15克(用生粉防黏), 用手每只稍壓, 按壓成圓殼形, 包入蓮茸餡10克, 收口搓成棗形。 表皮刷少許水後, 在芝麻中滾至表面全部沾滿芝麻拿出, 再將芝麻按壓一下即成生坯。

⑤油燒至六分熱左右, 將軟棗放入, 炸至金黃色浮起, 即可撈起食用。

功能

蓮子具有養益腎、補脾澀腸之功, 為人體良好的養心安神、補益心血的佳品, 因其具有健脾益氣作用, 可以治療產後出血惡露淋漓等症。 芝麻則補肝腎、潤五臟, 為滋養強壯食品, 產後虛弱、鬚髮早白、腰膝無力、眩暈耳鳴者均宜食之, 此外還有生津潤腸通乳之功, 對於津血不足所致的產後乳汁缺少、大便燥結等食之有效。 花生油能補中氣、潤肺燥、潤燥滑腸等功能, 除有補益之功,

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還可治療食少乏力, 乳母奶少及肺熱燥咳等。 與糯米相伍, 白糖調味, 共具養血益氣、滋陰生津、養益五臟、生乳通便等多種功能, 實為補益食療佳品。

鮮桔西米露

原料

西米50克, 牛奶100克, 桔子1個(50克)。

做法

①西米洗淨, 浸泡約1小時撈出, 瀝幹水, 放入小鍋中, 加清水200克, 中火煮開, 再用小火煮15分鐘, 至西米透明無白心時, 加入白糖、牛奶, 再煮開即可離火而成西米露。 夏天可放入冰箱冷藏備用。

②桔子去皮, 桔瓣去筋絡分裝玻璃杯內, 再加入西米露即成。

功能

西米具養血益氣、健脾開胃、生津潤澡等作用;而牛奶為氣血所化, 故補養氣德之功尤顯, 還可滋陰生津、養益五臟;桔子同酸甘化陰、生津開胃、健脾利氣。 以上共與白糖為伍則補養氣血、下乳潤燥、補養臟腑之功更加強大, 且口味較好, 食後既具有補益之效, 又具開胃之功, 能有效促進食欲, 補益身體、促進乳汁分泌。

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清燉雞塊湯麵

原料

熟麵條300克, 雞塊300克。

做法

①將雞塊放入沸水鍋內浸燙一下, 撈出洗淨瀝水。

②將雞塊放入鍋內, 加清水、蔥段、薑片、大料、桂皮, 煮沸後加入料酒, 轉為微為燉30分鐘, 至雞塊熟爛。

③將麵條下入雞塊湯內, 稍煮一下, 加入精鹽、味精, 將雞塊、麵條和湯分別盛入放有香油的碗內即可食用。

功能

本品能健脾益氣、養血生精、補益五臟、培補精髓、長養肌肉, 因此具有很好的補益作用。 此外, 產婦食之還有很好的下利通便作用, 能防止產後便秘的發生。

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