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產後食譜:生乳補益食療(圖)

香麻蓮茸棗

原料

糯米100克,白糖30克,蓮茸餡100克,芝麻50克。

做法

①糯米淘洗乾淨,溫水泡幾小時,磨成細滑的米漿,用布袋裝好,壓幹水分備用。

②蓮茸餡制法:製成300克蓮茸餡的配料為:通心白蓮子100克、白糖150克、花生油50克。制法:蓮子洗淨,用潔淨小鍋放適量水(水要浸沒蓮子),用小火煮至酥爛後,倒入磨漿機中磨成細漿,過篩備用。炒鍋上火,將白糖及蓮子漿放入鍋內用中火煮,開後改用小火,不斷推鏟至豆餡心較濃稠時,將花生油分3-4次加完,再繼續鏟至蓮茸呈棕紅色,用手觸摸餡心已不沾手時起鍋,盛入擦乾水漬的容器內壓平,

用少量花生油封住表面,冷卻備用。

③糯米幹漿倒入大碗內,加白糠揉搓均勻,攤入刷好油平盤中,上籠蒸熟成糯米漿皮。

④糯米漿皮分壞,每只重15克(用生粉防黏),用手每只稍壓,按壓成圓殼形,包入蓮茸餡10克,收口搓成棗形。表皮刷少許水後,在芝麻中滾至表面全部沾滿芝麻拿出,再將芝麻按壓一下即成生坯。

⑤油燒至六分熱左右,將軟棗放入,炸至金黃色浮起,即可撈起食用。

功能

蓮子具有養益腎、補脾澀腸之功,為人體良好的養心安神、補益心血的佳品,因其具有健脾益氣作用,可以治療產後出血惡露淋漓等症。芝麻則補肝腎、潤五臟,為滋養強壯食品,產後虛弱、鬚髮早白、腰膝無力、眩暈耳鳴者均宜食之,此外還有生津潤腸通乳之功,

對於津血不足所致的產後乳汁缺少、大便燥結等食之有效。花生油能補中氣、潤肺燥、潤燥滑腸等功能,除有補益之功,還可治療食少乏力,乳母奶少及肺熱燥咳等。與糯米相伍,白糖調味,共具養血益氣、滋陰生津、養益五臟、生乳通便等多種功能,實為補益食療佳品。

鮮桔西米露

原料

西米50克,牛奶100克,桔子1個(50克)。

做法

①西米洗淨,浸泡約1小時撈出,瀝幹水,放入小鍋中,加清水200克,中火煮開,再用小火煮15分鐘,至西米透明無白心時,加入白糖、牛奶,再煮開即可離火而成西米露。夏天可放入冰箱冷藏備用。

②桔子去皮,桔瓣去筋絡分裝玻璃杯內,再加入西米露即成。

功能

西米具養血益氣、健脾開胃、生津潤澡等作用;而牛奶為氣血所化,

故補養氣德之功尤顯,還可滋陰生津、養益五臟;桔子同酸甘化陰、生津開胃、健脾利氣。以上共與白糖為伍則補養氣血、下乳潤燥、補養臟腑之功更加強大,且口味較好,食後既具有補益之效,又具開胃之功,能有效促進食欲,補益身體、促進乳汁分泌。

清燉雞塊湯麵

原料

熟麵條300克,雞塊300克。

做法

①將雞塊放入沸水鍋內浸燙一下,撈出洗淨瀝水。

②將雞塊放入鍋內,加清水、蔥段、薑片、大料、桂皮,煮沸後加入料酒,轉為微為燉30分鐘,至雞塊熟爛。

③將麵條下入雞塊湯內,稍煮一下,加入精鹽、味精,將雞塊、麵條和湯分別盛入放有香油的碗內即可食用。

功能

本品能健脾益氣、養血生精、補益五臟、培補精髓、長養肌肉,因此具有很好的補益作用。

此外,產婦食之還有很好的下利通便作用,能防止產後便秘的發生。

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