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鮮橙汁抗氧化效果強於維C片

自從知道早餐最好吃一些富含維生素C的食物,A女士便每日早上一個水果,或者用水果打漿製成鮮汁。而B女士則採取了簡單的方式,直接服用1片100毫克的維生素C。

她們都覺得自己的生活很健康,但是B女士提出了一個問題:柳丁含有豐富的維生素C,維生素片也含有大量的維生素C,那麼偷懶用維生素C片替代水果,是否能夠得到一樣好的健康效果呢?哪個吃法能更好地改善人體的抗氧化能力呢?

這個問題不難回答,因為就在不久前,一項研究碰巧給出了結果。研究者給受試者提供了三種飲料:一杯鮮榨橙汁,

或者等量的維生素C加白水,或者是和橙汁一樣甜、但沒有維生素C的白水。

飲後,研究者測定了受試者血液中的維生素C含量。結果,喝了橙汁或者喝了含有維生素C的白水,都能升高血液中的維生素C。也就是說,兩者營養素的吸收效率都不錯。

研究者又在血樣中加入過氧化氫,然後測定這種氧化劑對於人體遺傳物質DNA的破壞程度。結果發現,與喝維生素C加白水的人相比,喝鮮橙汁的人血樣中DNA破壞的程度明顯要輕一些。換句話說,鮮橙汁的抗氧化效果,要比維生素C加水強得多。

研究者因此得出結論,天然食物中的健康效益,不是簡單吃點兒維生素片所能替代的。因為天然食物中同時含有多種健康成分,它們互相幫助,

互相配合,可以發揮最大的保健效益。雖然吃維生素C比不吃還是要好一些,但是直接食用天然食物才是最佳選擇。

另一些研究者指出,在這個研究當中,給受試者提供橙汁,只是一種方便的做法。其實,顯而易見,橙汁的好處是比不上一個完整柳丁的。與鮮榨橙汁相比,完整的柳丁當中含有更多的纖維素和果膠,柳丁皮中的白色物質特別富含抗氧化成分類黃酮。而加工過的橙汁,與鮮榨橙汁相比,營養保健成分又有損失,有的還添加了一些糖分。

可見,如果真正想獲取抗氧化健康成分,首選的方式是吃足夠的新鮮蔬菜和水果,退而求其次,可以喝鮮榨汁,而後的選擇是喝加工純果汁,而且果肉汁優於澄清汁。至於喝果汁飲料和果味飲料,

哪怕其中添加了維生素C,也不能完全替代鮮水果的好處。如果一定要吃維生素C片,建議和水果蔬菜一起服用,天然食品中的成分對維生素C可以起到保護和協同的作用。

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