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鮮橙汁抗氧化效果強於維C片

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自從知道早餐最好吃一些富含維生素C的食物, A女士便每日早上一個水果, 或者用水果打漿製成鮮汁。 而B女士則採取了簡單的方式, 直接服用1片100毫克的維生素C。

她們都覺得自己的生活很健康, 但是B女士提出了一個問題:柳丁含有豐富的維生素C, 維生素片也含有大量的維生素C, 那麼偷懶用維生素C片替代水果, 是否能夠得到一樣好的健康效果呢?哪個吃法能更好地改善人體的抗氧化能力呢?

這個問題不難回答, 因為就在不久前, 一項研究碰巧給出了結果。 研究者給受試者提供了三種飲料:一杯鮮榨橙汁,

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或者等量的維生素C加白水, 或者是和橙汁一樣甜、但沒有維生素C的白水。

飲後, 研究者測定了受試者血液中的維生素C含量。 結果, 喝了橙汁或者喝了含有維生素C的白水, 都能升高血液中的維生素C。 也就是說, 兩者營養素的吸收效率都不錯。

研究者又在血樣中加入過氧化氫, 然後測定這種氧化劑對於人體遺傳物質DNA的破壞程度。 結果發現, 與喝維生素C加白水的人相比, 喝鮮橙汁的人血樣中DNA破壞的程度明顯要輕一些。 換句話說, 鮮橙汁的抗氧化效果, 要比維生素C加水強得多。

研究者因此得出結論, 天然食物中的健康效益, 不是簡單吃點兒維生素片所能替代的。 因為天然食物中同時含有多種健康成分, 它們互相幫助, 互相配合, 可以發揮最大的保健效益。 雖然吃維生素C比不吃還是要好一些, 但是直接食用天然食物才是最佳選擇。

另一些研究者指出,

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在這個研究當中, 給受試者提供橙汁, 只是一種方便的做法。 其實, 顯而易見, 橙汁的好處是比不上一個完整柳丁的。 與鮮榨橙汁相比, 完整的柳丁當中含有更多的纖維素和果膠, 柳丁皮中的白色物質特別富含抗氧化成分類黃酮。 而加工過的橙汁, 與鮮榨橙汁相比, 營養保健成分又有損失, 有的還添加了一些糖分。

可見, 如果真正想獲取抗氧化健康成分, 首選的方式是吃足夠的新鮮蔬菜和水果, 退而求其次, 可以喝鮮榨汁, 而後的選擇是喝加工純果汁, 而且果肉汁優於澄清汁。 至於喝果汁飲料和果味飲料, 哪怕其中添加了維生素C, 也不能完全替代鮮水果的好處。 如果一定要吃維生素C片, 建議和水果蔬菜一起服用, 天然食品中的成分對維生素C可以起到保護和協同的作用。

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