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青芹拌香乾

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此菜含有豐富的鐵、鈣、磷、維生素C、蛋白質等多種營養素, 常吃芹菜對高血壓、血管硬化、貧血、神經衰弱、小兒軟骨病等有輔助治療作用。 孕婦早期食用, 除獲得全面營養外, 還能防止以後貧血的發生。 芹菜粗纖維較多, 能增加腸蠕動, 防止孕婦早期便秘發生, 有利保胎。
原料:
芹菜、綠豆芽、香乾各150克, 香油15克, 醋20克, 精鹽3克, 蒜泥5克。
製作:
1、芹菜擇洗乾淨, 大的破開, 切成3釐米長的段, 放入開水鍋內焯一下, 用涼開水泡涼, 瀝水備用。
2、綠豆芽掐去兩頭洗淨, 放入開水鍋內焯一下撈出, 用涼開水泡涼, 和芹菜放在一起。
3、香乾洗淨,
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切成細絲, 放入芹菜、豆芽中, 加入香油、醋、鹽、蒜泥, 拌勻即成。
4、焯芹菜、豆芽時不能焯爛, 以免影響菜的營養和口味。
特點:
色豔味美, 脆嫩爽口。
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