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青芹拌香乾

此菜含有豐富的鐵、鈣、磷、維生素C、蛋白質等多種營養素,常吃芹菜對高血壓、血管硬化、貧血、神經衰弱、小兒軟骨病等有輔助治療作用。孕婦早期食用,除獲得全面營養外,還能防止以後貧血的發生。芹菜粗纖維較多,能增加腸蠕動,防止孕婦早期便秘發生,有利保胎。
原料:
芹菜、綠豆芽、香乾各150克,香油15克,醋20克,精鹽3克,蒜泥5克。
製作:
1、芹菜擇洗乾淨,大的破開,切成3釐米長的段,放入開水鍋內焯一下,用涼開水泡涼,瀝水備用。
2、綠豆芽掐去兩頭洗淨,放入開水鍋內焯一下撈出,用涼開水泡涼,和芹菜放在一起。
3、香乾洗淨,
切成細絲,放入芹菜、豆芽中,加入香油、醋、鹽、蒜泥,拌勻即成。
4、焯芹菜、豆芽時不能焯爛,以免影響菜的營養和口味。
特點:
色豔味美,脆嫩爽口。
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