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素食的媽媽孕期吃什麼?

素食已成為當今世界上一股強勁的潮流,大量研究表明,素食對身體很有好處,它所提供的營養並不亞於肉類,如果品種搭配得當,還會優於肉類。懷孕後你的身體需要額外的營養,不僅要維持自己的需要,還要供給胎兒生長發育的需要,並且為分娩和哺乳儲存一部分養料。所以如果你長期吃素,懷孕後就須格外關注自己的飲食結構,以攝取足夠的營養。
1、熱量:孕期所需的熱量可以很方便地從素食中攝取,五穀、土豆、白薯等都能大量提供熱量。
2、蛋白質:要依賴於大豆類食品:豆腐、豆漿、豆製品等,
所以你每天都必須食用此類食品。如果你不是純素食主義者,還可以吃魚、蛋、禽類,這些都能提供優質的蛋白質。
3、脂肪的來源:在植物油,如花生油、豆油、橄欖油、食用棕櫚油等,在這方面,素食者絲毫不處於劣勢,因為植物性脂肪比動物性脂肪更適合孕婦食用。
4、鈣和鐵:孕婦最急需的礦物質是鈣和鐵,這些都可以從素食中攝取。豆類、海帶、黑木耳、牛奶、芝麻醬含有豐富的鈣,其中最易於被人體吸收的是牛奶。你還應該多曬太陽,以幫助鈣的吸收。豆類、黑木耳、芹菜含鐵豐富,但人體對植物中的鐵吸收率較低。所以素食孕婦必須額外注意攝取鐵元素。為了最大程度地吸收鐵,應把含有鐵元素的食物與含維生素C豐富的食物相結合。
如有必要,可在醫生的指導下服用鐵劑或含鈣、維生素D和B12的藥物。
5、維生素:素食也是各種維生素的來源。紅心白薯、玉米、莧菜、杏、李、葡萄含有維生素A,糙米、芥菜含維生素B1,維生素C在新鮮蔬菜和水果中大量存在,維生素D的獲取可以靠曬太陽、吃蛋黃等等。
素食的孕婦一定要多親近豆類製品,因為這類食品所含的蛋白質是植物蛋白中最好的一種,其中的氨基酸構成與牛奶相近,而膽固醇含量比牛奶低,並含有不飽和脂肪酸,有利於增加血液中的游離氨基酸。此外,由黃豆製成的豆漿中含有鉀、鐵、維生素E等對人體有益的元素,是一種理想的營養飲料。
綜上所述,素食的孕婦在孕期如果特別留意調配自己的膳食,每天吃豆類及豆製品、穀物(包括粗糧)、植物油、各類蔬菜、水果,
經常曬太陽,就不必擔心營養缺乏。
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