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素食的媽媽孕期吃什麼?

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素食已成為當今世界上一股強勁的潮流, 大量研究表明, 素食對身體很有好處, 它所提供的營養並不亞於肉類, 如果品種搭配得當, 還會優於肉類。 懷孕後你的身體需要額外的營養, 不僅要維持自己的需要, 還要供給胎兒生長發育的需要, 並且為分娩和哺乳儲存一部分養料。 所以如果你長期吃素, 懷孕後就須格外關注自己的飲食結構, 以攝取足夠的營養。
1、熱量:孕期所需的熱量可以很方便地從素食中攝取, 五穀、土豆、白薯等都能大量提供熱量。
2、蛋白質:要依賴於大豆類食品:豆腐、豆漿、豆製品等,
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所以你每天都必須食用此類食品。 如果你不是純素食主義者, 還可以吃魚、蛋、禽類, 這些都能提供優質的蛋白質。
3、脂肪的來源:在植物油, 如花生油、豆油、橄欖油、食用棕櫚油等, 在這方面, 素食者絲毫不處於劣勢, 因為植物性脂肪比動物性脂肪更適合孕婦食用。
4、鈣和鐵:孕婦最急需的礦物質是鈣和鐵, 這些都可以從素食中攝取。 豆類、海帶、黑木耳、牛奶、芝麻醬含有豐富的鈣, 其中最易於被人體吸收的是牛奶。 你還應該多曬太陽, 以幫助鈣的吸收。 豆類、黑木耳、芹菜含鐵豐富, 但人體對植物中的鐵吸收率較低。 所以素食孕婦必須額外注意攝取鐵元素。 為了最大程度地吸收鐵, 應把含有鐵元素的食物與含維生素C豐富的食物相結合。 如有必要, 可在醫生的指導下服用鐵劑或含鈣、維生素D和B12的藥物。
5、維生素:素食也是各種維生素的來源。 紅心白薯、玉米、莧菜、杏、李、葡萄含有維生素A,
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糙米、芥菜含維生素B1, 維生素C在新鮮蔬菜和水果中大量存在, 維生素D的獲取可以靠曬太陽、吃蛋黃等等。
素食的孕婦一定要多親近豆類製品, 因為這類食品所含的蛋白質是植物蛋白中最好的一種, 其中的氨基酸構成與牛奶相近, 而膽固醇含量比牛奶低, 並含有不飽和脂肪酸, 有利於增加血液中的游離氨基酸。 此外, 由黃豆製成的豆漿中含有鉀、鐵、維生素E等對人體有益的元素, 是一種理想的營養飲料。
綜上所述, 素食的孕婦在孕期如果特別留意調配自己的膳食, 每天吃豆類及豆製品、穀物(包括粗糧)、植物油、各類蔬菜、水果, 經常曬太陽, 就不必擔心營養缺乏。
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