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巧手媽咪怎樣做出俏佳餚

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番茄醬雞翅

◆材料◆雞翅200克、番茄醬50克。

◆調料◆蒜片、大料、植物油、醬油、鹽各適量。

做法:

[1]雞翅洗淨, 斬塊。

[2]鍋中倒油燒至四成熱時, 爆香蒜片和大料, 再放雞翅塊翻炒, 待雞翅表皮變色後放入醬油, 大火翻炒半分鐘後, 再放番茄醬, 改中火翻炒1分鐘。

[3]鍋內加水, 以沒過雞翅塊為宜,

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小火燉15分鐘至熟, 再以大火收汁, 加鹽調味即可。

蝦味雞

◆材料◆雞脯肉100克、鮮蝦仁50克。

◆調料◆植物油、鹽、料酒、胡椒粉、澱粉各適量。

做法:

[1]蝦仁剁碎, 加鹽、料酒、胡椒粉拌勻;雞脯肉加鹽和料酒醃一下。

[2]將雞脯肉裹上一層澱粉, 將蝦仁糊塗在雞脯肉上, 放入熱油鍋中用小火炸至金黃後, 取出瀝幹油即可。

腰果蝦仁

◆材料◆大蝦200克、腰果50克、雞蛋1個。

◆調料◆植物油、料酒、醋、鹽、澱粉、蔥末、蒜末、薑末、高湯各適量。

做法:

[1]大蝦剝出蝦仁, 去除沙線, 洗淨;將雞蛋打散, 加鹽、料酒、澱粉、蝦仁抓勻;腰果、蝦仁分別下油鍋炸熟, 撈出瀝油。

[2]鍋中留油燒熱, 下蔥末、蒜末、薑末爆香, 再放料酒、醋、高湯, 最後倒入蝦仁、腰果, 加鹽調味, 出鍋即可。

三色魚丸

◆材料◆草魚肉200克, 胡蘿蔔末、青椒末、水發黑木耳末各30克, 雞蛋1個(取蛋清)。

◆調料◆蔥末、薑末、高湯、香油、鹽、幹澱粉、水澱粉、植物油各適量。

做法:

魚肉洗淨, 去刺剁泥,

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加蛋清、鹽、蔥末、薑末、幹澱粉和高湯攪勻, 做成魚丸, 焯熟;熱油爆香蔥末, 下胡蘿蔔末、青椒末、水發黑木耳末略炒, 加高湯煮沸下魚丸, 用水澱粉勾芡, 加鹽、香油調味即可。

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