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嬰兒輔食切勿亂添加穀粉

“磨成粉”前的處理過程值得關注
對於將食物烘焙或炒熟後再磨成粉,我比較關注這些食物的處理過程。以黃豆為例,炒熟或烘焙的過程中,溫度和標準的控制是比較難把握的,是生炒還是煮熟透了晾乾後再炒熟,都有很大的區別。炒制的黃豆再磨成粉食用並不科學,因為黃豆中含有胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝集素等因數。幹炒、爆黃豆時,這些因數在幹熱條件下並不被分解。
因此,吃了幹炒豆磨成的粉後,這些抑制素會引起副作用,如肚子發脹,影響消化吸收功能。如果吃得多了,或炒得外焦內生,
吃了還會引起噁心、嘔吐、腹瀉等中毒現象,這多半由於大豆中含有的另一種皂素(是一種配糖體)引起,它對黏膜有強烈的刺激作用。引起局部充血、腫脹及出血。這種皂素只有加熱到100℃並維持數分鐘,才能被破壞。所以,僅從加工方式上看,吃豆類只單純烘焙或炒熟後再磨成粉,未經前期特殊處理的想法很便捷,但卻缺乏對食物知識的瞭解。
嬰兒輔食別隨便添加“穀粉”
嬰兒在4個月時開始添加輔食,添加次序是非常有講究的,一般遵循著先蛋黃、米粉、麥粉、雜糧的順序依次添加,這是因為這些食品中有過敏原成分,不能隨便添加。另一方面,嬰兒的臟腑發育還不健全,要隨著嬰兒的發育過程依次添加輔食。所以,不要給嬰兒吃買回來的混合穀粉作為輔食添加

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