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嬰兒輔食切勿亂添加穀粉

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“磨成粉”前的處理過程值得關注
對於將食物烘焙或炒熟後再磨成粉, 我比較關注這些食物的處理過程。 以黃豆為例, 炒熟或烘焙的過程中, 溫度和標準的控制是比較難把握的, 是生炒還是煮熟透了晾乾後再炒熟, 都有很大的區別。 炒制的黃豆再磨成粉食用並不科學, 因為黃豆中含有胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝集素等因數。 幹炒、爆黃豆時, 這些因數在幹熱條件下並不被分解。
因此, 吃了幹炒豆磨成的粉後, 這些抑制素會引起副作用, 如肚子發脹, 影響消化吸收功能。 如果吃得多了, 或炒得外焦內生,
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吃了還會引起噁心、嘔吐、腹瀉等中毒現象, 這多半由於大豆中含有的另一種皂素(是一種配糖體)引起, 它對黏膜有強烈的刺激作用。 引起局部充血、腫脹及出血。 這種皂素只有加熱到100℃並維持數分鐘, 才能被破壞。 所以, 僅從加工方式上看, 吃豆類只單純烘焙或炒熟後再磨成粉, 未經前期特殊處理的想法很便捷, 但卻缺乏對食物知識的瞭解。
嬰兒輔食別隨便添加“穀粉”
嬰兒在4個月時開始添加輔食, 添加次序是非常有講究的, 一般遵循著先蛋黃、米粉、麥粉、雜糧的順序依次添加, 這是因為這些食品中有過敏原成分, 不能隨便添加。 另一方面, 嬰兒的臟腑發育還不健全, 要隨著嬰兒的發育過程依次添加輔食。 所以, 不要給嬰兒吃買回來的混合穀粉作為輔食添加
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