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產後調養的食譜:雙味雞球

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營養師推薦的產後食譜

雙味雞球

材料:雞腿肉、雞脯肉各250克, 雞蛋1個(取蛋清), 梨100克, 番茄醬25克。

調料:白糖、高湯、紅葡萄酒、植物油、鹽、料酒、麵包渣、醋、蔥段、薑片、雞精、咖喱粉各適量。

做法

1。 雞脯肉洗淨, 切塊, 剁成蓉, 做成丸子入鍋煮熟, 撈出。

2。 梨洗淨去核, 切成滾刀塊;雞腿肉洗淨,

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拍松, 切菱形塊, 用鹽、雞精、料酒抓勻, 醃漬入味, 然後裹勻蛋液, 滾上麵包渣。

3。 鍋內倒油燒熱, 將雞腿肉入鍋, 炸至八成熟後撈出待油;再燒至八成熱時, 再下入雞腿肉, 炸成金黃色, 撈出瀝油, 盛入盤的一邊, 撒上少許鹽和咖喱粉。

4。 鍋內留餘油, 投入蔥段、薑片炒出香味, 放入紅葡萄酒、白糖、鹽、高湯、醋、番茄醬燒沸後, 倒入煮熟的雞肉丸、梨塊, 用小火煨至入味, 然後撈出盛入盤的另一邊, 再將原汁大火熬稠, 澆在上面, 盤中間放梨塊或其他時鮮綠葉菜將兩味隔開即成。

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