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產後調養的食譜:雙味雞球

營養師推薦的產後食譜

雙味雞球

材料:雞腿肉、雞脯肉各250克,雞蛋1個(取蛋清),梨100克,番茄醬25克。

調料:白糖、高湯、紅葡萄酒、植物油、鹽、料酒、麵包渣、醋、蔥段、薑片、雞精、咖喱粉各適量。

做法

1。雞脯肉洗淨,切塊,剁成蓉,做成丸子入鍋煮熟,撈出。

2。梨洗淨去核,切成滾刀塊;雞腿肉洗淨,拍松,切菱形塊,用鹽、雞精、料酒抓勻,醃漬入味,然後裹勻蛋液,滾上麵包渣。

3。鍋內倒油燒熱,將雞腿肉入鍋,炸至八成熟後撈出待油;再燒至八成熱時,再下入雞腿肉,炸成金黃色,撈出瀝油,盛入盤的一邊,撒上少許鹽和咖喱粉。

4。鍋內留餘油,投入蔥段、薑片炒出香味,放入紅葡萄酒、白糖、鹽、高湯、醋、番茄醬燒沸後,倒入煮熟的雞肉丸、梨塊,用小火煨至入味,然後撈出盛入盤的另一邊,再將原汁大火熬稠,澆在上面,盤中間放梨塊或其他時鮮綠葉菜將兩味隔開即成。

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