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准媽媽這樣吃豆腐最健康

大豆含有人體不能合成的8種必需氨基酸,其氨基酸配比非常接近人體需要,容易吸收。更為重要的是大豆不含膽固醇,沒有吃肉製品的後顧之憂,還可降低人體膽固醇,從而抑制和預防一些癌症的發生。豆腐是豆製品的精華,所以人們應該多吃豆腐少吃肉。吃豆腐應該注意科學搭配,最科學的搭配方式有以下幾種:

豆腐配魚,營養富裕豆腐蛋氨酸含量較少,而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃,可以取長補短,相輔相成,從而提高營養價值。

由於豆腐含鈣量較多,而魚中富含維生素D,兩者合吃,借助魚體內維生素D的作用,可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此,特別適合孕婦食用。

豆腐配肉蛋,營養高一半豆腐雖含有豐富的蛋白質,但缺少一種人體必需的氨基酸———蛋氨酸。如果單獨燒菜,蛋白質的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起,可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。

豆腐配海帶,加碘又補鈣豆腐及其大豆製品,營養豐富,價格便宜,能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素 B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙,能阻止過氧化脂質的產生,抑制脂肪吸收,促進脂肪分解;但皂角甙又可促進碘的排泄,容易引起碘的缺乏,

海帶含碘豐富,將豆腐與海帶一起烹調,是十分合理的搭配。

豆腐配蘿蔔,身體不受挫豆腐屬植物蛋白,多食會引起消化不良。蘿蔔,特別是白蘿蔔的消化功能強,若與豆腐拌食,有利於豆腐的吸收,人也就不會受消化不良的困擾。

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