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准媽媽這樣吃豆腐最健康

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大豆含有人體不能合成的8種必需氨基酸, 其氨基酸配比非常接近人體需要, 容易吸收。 更為重要的是大豆不含膽固醇, 沒有吃肉製品的後顧之憂, 還可降低人體膽固醇, 從而抑制和預防一些癌症的發生。 豆腐是豆製品的精華, 所以人們應該多吃豆腐少吃肉。 吃豆腐應該注意科學搭配, 最科學的搭配方式有以下幾種:

豆腐配魚, 營養富裕豆腐蛋氨酸含量較少, 而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少, 而豆腐中則含量較高。 這樣兩者合起來吃, 可以取長補短, 相輔相成, 從而提高營養價值。

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由於豆腐含鈣量較多, 而魚中富含維生素D, 兩者合吃, 借助魚體內維生素D的作用, 可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。 因此, 特別適合孕婦食用。

豆腐配肉蛋, 營養高一半豆腐雖含有豐富的蛋白質, 但缺少一種人體必需的氨基酸———蛋氨酸。 如果單獨燒菜, 蛋白質的利用率則很低。 如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起, 可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。

豆腐配海帶, 加碘又補鈣豆腐及其大豆製品, 營養豐富, 價格便宜, 能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素 B1、維生素E、鈣、鐵等。 豆腐中還含有多種皂角甙, 能阻止過氧化脂質的產生, 抑制脂肪吸收, 促進脂肪分解;但皂角甙又可促進碘的排泄, 容易引起碘的缺乏, 海帶含碘豐富, 將豆腐與海帶一起烹調, 是十分合理的搭配。

豆腐配蘿蔔, 身體不受挫豆腐屬植物蛋白, 多食會引起消化不良。

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蘿蔔, 特別是白蘿蔔的消化功能強, 若與豆腐拌食, 有利於豆腐的吸收, 人也就不會受消化不良的困擾。
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