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番茄炒蛋 怎樣做更健康

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番茄炒雞蛋第1大竅門:
通常咱們用兩雞蛋配上微型番茄兩個。 雞蛋和番茄得比例非常主要, 要是番茄少了, 炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、乾澀;番茄多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。 好的原料搭配可使菜肴營養均衡得到保障。
番茄炒雞蛋第2大竅門:
打雞蛋得時候要注意方法,
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“要狠狠的打”。 打雞蛋時, 要用力多打一能, 要逐漸加快速度, 筷子尖要每一下都刮到碗底, 要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡, 到每次筷子在碗口外運動時, 幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面, 並且停住打蛋時, 雞蛋表面有很多泡沫, 這才可以算雞蛋做行了。
番茄炒雞蛋第3大竅門:
炒雞蛋時要多加油, 油要熱。 要在鍋中倒入和雞蛋一樣多得油, 等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內, 倒雞蛋前, 把油鍋搖一搖, 讓油敷滿鍋底, 這麼就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。 倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。 雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋, 這麼可以使全部雞蛋都吸收足油脂, 整體受到油的高熱。
番茄炒雞蛋第4大竅門:
在炒番茄得時候可以加點糖。 這樣可以中和番茄得酸味, 口感更好。 而且要利用番茄汁水的滋潤,
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在切番茄時, 儘量切成橘子瓣大微型塊, 這麼才可以獲得非常多的汁水。
番茄炒雞蛋第5大竅門:
先關火, 並且最後出鍋時才加鹽, 正是番茄炒雞蛋得一個密技。 您能發現, 當您把菜端到桌上, 番茄剛好釋放出了足以得、恰到好處得、味道純正的新鮮汁水!
番茄怎樣做營養會流失?
與食用生番茄相比, 人們食用加工後的番茄, 更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。 這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁, 從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。
此外, 番茄在烹調的過程中, 常會用到花生油、沙拉油等植物油, 而這些油脂將幫助番茄將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來, 充分發揮抗氧化作用。 當然, 凡事有利必有弊, 加熱後, 番茄中的維生素C會受到損失, 但是番茄中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。
因此番茄炒太久營養會流失,
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烹調時應避免長時間高溫加熱, 以保留更多的營養成分。 做菜時蓋嚴鍋蓋, 再稍加些醋, 能保護其避免被氧氣破壞。
熟吃番茄比生吃番茄的總體營養價值要高。 此外, 番茄皮中含有大量的番茄紅素, 因此, 在食用時最好不要棄皮不食。
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