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牛奶營養好,餵養要科學

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一、濃度過高

據測定, 牛奶中的鈉含量是人奶的2倍。 牛奶濃度越高, 含鈉越多, 易使小寶寶血鈉升高, 引起便秘、血壓上升等症狀。 為防此弊, 嬰兒吃牛奶需要加水稀釋, 一般生後1-2周宜食2:1(100毫升鮮奶加水50毫升);2周後可增至3:1;幾周過後增至4:1。 以後, 水量逐漸減少。 2個月消化功能增強,

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可食“原裝奶”。 濃度升高, 引起諸如便秘、血壓上升甚至抽搐、昏迷等症狀。 長此以往會影響智力, 故小寶寶吃牛奶需要稀釋。

二、牛奶加糖

牛奶加糖, 既可改善口感, 又能糾正牛奶含糖低的缺陷, 但不能加得過多。 因為過甜會降低嬰兒對奶中鈣質的吸收, 削弱牛奶的營養價值, 一般按每100毫升鮮奶加糖5-8克即夠。 另外, 牛奶中放糖, 要放白糖, 不要放紅糖, 因為牛奶中的蛋白質遇到酸、堿後, 會發生凝膠或沉澱。 紅糖質地較粗, 含非糖物質較多, 其中含有一定量的草酸和蘋果酸等。 如牛奶加入紅糖, 有機酸達到一定含量時, 就會使牛奶變性沉澱。 紅糖質地較粗, 含非糖物質較多, 其中含有一定量的草酸和蘋果酸等。 如牛奶加入紅糖, 有機酸達到一定含量時, 就會使牛奶變性沉澱, 不能食用。

另外牛奶和糖不能一起加熱, 因為牛奶中的賴氨酸與果糖在高溫下,

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會生成一種有毒物質--果糖基賴氨酸。 這種物質不能被人體消化吸收, 會對人體產生危害。 如果要放糖, 最好等牛奶煮開後再放糖。

三、餵養過量

合理掌握餵養量也很重要, 一般按每公斤體重100-110毫升供給, 一天的總量最好不要超過600毫升, 超過部分可用豆漿、蔬菜或水果代替。 如果超量引用牛奶, 可能招致以下不良後果:一是引起寶寶抽搐, 因為牛奶中鈣磷兩種礦物元素的比例不合理, 磷元素過多“排擠”體內的鈣元素, 可發生低血鈣症而致驚厥發作;二是小兒暢內乳糖酶活性較低, 牛奶中乳糖較多, 小兒因無法消化而導致腹瀉。

四、加入米湯

有些年輕的媽媽喜歡在牛奶中添加米湯來餵養嬰兒, 其做法是錯誤的。 因為米湯的主要成分是澱粉, 其中含有脂肪氧化酶, 它會破壞牛奶中的維生素A。 嬰幼兒攝取維生素A的主要來源正是乳製品,

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如果乳製品中的維生素A被破壞, 就會導致嬰幼兒發育遲緩、體弱多病, 所以在餵養嬰幼兒時, 應該把乳製品和米湯分開。

五、不加含鐵輔食

牛奶的含鐵量只有母乳的33%, 而且人體對牛奶中鐵的吸收僅有10%。 雖然維生素C在一定程度上能夠提高鐵的吸收利用率, 可牛奶中的維生素C含量比較少, 而且目前多數家庭都用金屬器皿煮牛奶, 容易使牛奶中的維生素C發生氧化, 加上嬰幼兒時期缺乏胃酸, 不利於維生素C的吸收, 這樣又會再次降低牛奶中鐵的吸收率。 因此, 以牛奶為主食的小兒在滿6個月後, 需要及時、適當地給孩子添加輔食, 從食物中補充鐵質, 同時, 還要通過補充果汁等方式給孩子補充維生素C, 並儘量做到飲食多樣化。

六、睡前不飲奶

睡前一杯奶對寶寶的生長發育具有特殊功能。 專家告訴我們, 孩子進入睡眠狀態後, 內分泌系統功能活躍,

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生長激素大量釋放, 恰逢牛奶中的豐富鈣質進入體內, 兩者"珠聯壁合"而加速骨骼生長, 個頭會長得更高。 一些母親因擔心孩子睡前飲奶會引起尿床而放棄這一機會, 由此而造成的身高損失實在可惜。

七、煉乳代替牛奶

煉乳是一種牛乳製品, 市場上出售的煉乳是將鮮牛奶蒸發至原容量的2/5, 再加入40%的蔗糖裝罐製成的。 一些父母把煉乳作為有營養價值的代乳品來餵養嬰兒, 其實這種做法不對。 由於煉乳太甜, 必須加5-8倍左右的水來稀釋, 以使糖的濃度和甜味下降, 當甜味符合要求時, 蛋白質和脂肪的濃度比鮮牛奶少一半, 不能滿足嬰兒生長發育的需要。

如果長期以煉乳為主食餵養嬰兒, 勢必造成嬰兒體重不增, 面色蒼白, 平時容易生病, 還會同時有多種脂溶性維生素缺乏症。 如果少加水, 使其蛋白質和脂肪的濃度接近鮮牛奶水準, 則糖的含量偏高,

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用這樣的甜煉乳餵養嬰兒又會常常引起腹瀉。

八、不另喂水

不少父母誤以為牛奶就是水, 不必另外再喂開會。 殊不知, 牛奶中的蛋白質(以酪蛋白為主)以及鈣、磷、鈉等礦物質喊浪過高, 大大超過母乳, 這些礦物資質進入體內, 消耗大量水分, 導致大便幹結難解, 俗稱“上火”。 如果想要你的孩子不出現“上火”現象, 就得另外多喂開水。

九、文火煮奶

有人認為煮奶至沸持續五分鐘合適。 此種說法不全面。 因為奶中呈膠體狀態的蛋白微粒在60℃時能脫水轉變成凝膠狀態。 奶中磷酸鈣也不穩定, 在此溫度下由酸性轉變為中性而沉澱。 當加熱到100℃時, 牛奶發生複雜的化學變化, 不但色、香、味隨之降低, 而且還會產生其他物質, 使營養價值降低。 為此, 煮奶最好用旺火, 既能迅速殺滅細菌, 又能保持奶中的養分, 一舉兩得。

十、保溫杯盛奶

牛奶中含有蛋白質和糖粉,

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營養豐富, 含水量又高, 是細菌很好的培養基。 牛奶存放在保溫杯裡面, 10分鐘內可以, 時間長了不可。 當溫度降到40度以下時, 保溫杯不是無菌的, 微生物大量繁殖, 停留時間越長, 繁殖越快。 嬰兒喝了這樣的奶, 容易發生腹瀉、消化不良甚至中毒。 最好現吃現煮。

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