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喂牛奶應避免的誤區

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誤區

1.煮牛奶不要去奶皮。 奶皮內含有豐富的維生素A, 維生素A對人的眼睛有益處。 以牛奶為主食的嬰兒長期飲用去皮的奶汁會引起嚴重的眼病。

2.每日喝牛奶不要過多。 喝過量牛奶的小孩大便中會有隱性出血, 易發生貧血。

3.牛奶不可光照。 牛奶在陽光下照射30分鐘, 維生素A、B及香味會損失一半。

4.牛奶不要與酸性食品同食。 因為這樣會造成牛奶中蛋白酸質形成凝膠物質, 從而使孩子消化吸收不良。

5.煮牛奶時不要加糖。 牛奶中的賴氨酸與果糖在高溫下會生成一種有毒物質——果糖基賴氨酸, 這種物質不能被人體消化吸收,

還會對人體產生危害。

6.牛奶不要煮得太久。 牛奶久煮, 理化性質會發生一系列改變, 如蛋白質變性出現凝固沉澱、營養成分尤其是維生素也會有一定損失。 近年還發現, 普遍存在於牛奶中具有防止嬰兒腹瀉作用的輪狀病毒抗體, 亦可因熱遭破壞。

7.小兒不宜空腹喝牛奶。 空腹喝牛奶, 喝進去的牛奶如同流水一樣, 在胃腸內停留的時間很短。 因此喝牛奶前最好先給孩子吃一些澱粉類的食物, 如餅乾、麵包、饅頭之類的食物, 這樣會使牛奶在胃內停留較長時間, 與胃液發生充分的酶介作用, 牛奶中的營養便能得到充分的消化吸收。

8.牛奶中不要加鈣粉。 牛奶中加入鈣粉, 會使牛奶出現凝固, 蛋白質和鈣的吸收都會受到影響。 另外, 鈣還會和牛奶中的其他蛋白結合產生沉澱, 特別是加熱時, 這種現象更加明顯。

9.牛奶內不要加米湯。

有人做過實驗, 將牛奶與米湯摻後分別置於各種溫度下, 結果維生素A損失的程度很驚人。 孩子如果長期攝取維生素A不足, 會導致小兒發育遲緩、體弱多病。

10.保暖杯內不宜久放牛奶。 牛奶煮沸後放在保暖杯中, 時間一長, 溫度也會逐漸下降, 牛奶中的蛋白質及糖分是細菌很好的培養基, 在適宜的溫度下, 細菌就會生長、繁殖, 使牛奶酵解變質。 另外, 保暖杯中恒定的溫度, 使牛奶中微量的維生素全被破壞掉, 長期食用會影響孩子的健康。

11.不要多飲冰凍牛奶。 牛奶的冰點低於水, 平均為零下0.55攝氏度。 牛奶結冰後, 品質將受到嚴重影響。 牛奶中的脂肪、蛋白質分離, 乾酪素呈微粒狀態分散於牛奶中, 經再加熱溶化的冰凍牛奶, 味道明顯淡薄, 液體呈水樣, 營養價值降低, 這樣也就達不到給孩子增加營養的目的了。

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