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哺乳期補鈣食譜 鹹蝦蒸蛋羹

哺乳期補鈣食譜 鹹蝦蒸蛋羹

主料:雞蛋1個,蝦3只。

調料:食鹽1/3茶匙,香油少許,高湯1/2小勺,水2/3紙杯,小蔥1根。

做法:

(1)鮮蝦去殼,留下尾部的殼洗淨,

挑去腸泥,用小刀在蝦仁上部1/3處戳個洞,將尾部從洞中穿過來。

(2)用手輕輕將尾部拉出,稍做整形,讓蝦仁能夠站立住。

(3)雞蛋打散加入2/3紙杯清水、濃縮高湯、鹽攪勻,過濾裝入大碗中。

(4)蓋上保鮮膜,蒸鍋坐水燒開,放入裝蛋液的碗蒸2分鐘,至蛋羹表面凝固定型。

(5)放入鮮蝦蓋上保鮮膜,繼續蒸約2-3分鐘,至蛋羹熟透,蒸好後撒點蔥末,淋少許香油即可。

小貼士:

(1)蝦仁蒸久了容易老,所以要中途放進去。

(2)蒸蛋羹的時間根據蛋液的多少,碗的深淺做適當調整。攪拌好的蛋液最好過濾下,去掉表面的泡沫,蒸好的蛋羹表面才平整。

(3)蒸的時候在碗上蓋個保鮮膜,避免水蒸氣過熱,蛋羹表面變硬,但是保鮮膜不要完全蓋住碗口,要留一個小縫隙,

這樣既能讓蒸汽進入碗中,又能防止蒸汽凝結成水滴落在蛋羹上。

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