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哺乳期補鈣食譜 鹹蝦蒸蛋羹

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哺乳期補鈣食譜 鹹蝦蒸蛋羹

主料:雞蛋1個, 蝦3只。

調料:食鹽1/3茶匙, 香油少許, 高湯1/2小勺, 水2/3紙杯, 小蔥1根。

做法:

(1)鮮蝦去殼, 留下尾部的殼洗淨, 挑去腸泥, 用小刀在蝦仁上部1/3處戳個洞, 將尾部從洞中穿過來。

(2)用手輕輕將尾部拉出, 稍做整形, 讓蝦仁能夠站立住。

(3)雞蛋打散加入2/3紙杯清水、濃縮高湯、鹽攪勻,

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過濾裝入大碗中。

(4)蓋上保鮮膜, 蒸鍋坐水燒開, 放入裝蛋液的碗蒸2分鐘, 至蛋羹表面凝固定型。

(5)放入鮮蝦蓋上保鮮膜, 繼續蒸約2-3分鐘, 至蛋羹熟透, 蒸好後撒點蔥末, 淋少許香油即可。

小貼士:

(1)蝦仁蒸久了容易老, 所以要中途放進去。

(2)蒸蛋羹的時間根據蛋液的多少, 碗的深淺做適當調整。 攪拌好的蛋液最好過濾下, 去掉表面的泡沫, 蒸好的蛋羹表面才平整。

(3)蒸的時候在碗上蓋個保鮮膜, 避免水蒸氣過熱, 蛋羹表面變硬, 但是保鮮膜不要完全蓋住碗口, 要留一個小縫隙, 這樣既能讓蒸汽進入碗中, 又能防止蒸汽凝結成水滴落在蛋羹上。

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