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寶寶調補中醫膳食食譜

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中醫膳食調補

姜汁糯米粥

材料:糯米150~200克,生姜50~100克,蔥10根

制作

1 先將糯米煮成稀粥

2 加入切成片狀的生姜、蔥,再用文火煮五分鐘

3 加入適量鹽、米醋即可,趁溫熱時服之。

食補說明:生姜溫胃散寒,糯米補中益氣健脾,蔥可發汗解表。這三樣同用文火煮食,加入米醋調和,可以預防幼兒小寒時令感冒,同時健脾溫胃,促進幼兒脾胃機能的增強。

生姜

別名:姜

性味:性溫,味辛。

營養成分:蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硫胺素、核黃素、尼克酸、鉀、鈉等。

功效:溫肺、開胃。

宜忌:

冬藏雪鴨煲

材料:鴨子(或鴨腿)1只,冬瓜500克,瘦豬肉100克,

蓮子30克,米仁30克

制作

1 先將鴨子用高壓鍋武火煮爛

2 取湯后放入瘦豬肉、冬瓜、芡實、米仁

3 用武火煎至豬肉熟,放入作料調味,可加米醋,幼兒飯前溫熱時喝湯。

食補說明:鴨子性微寒,近平,味甘。有養胃滋陰,健脾補虛之功效。《隨息居飲食譜》謂其“滋五臟之陽,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津。”中醫學認為,鴨的滋補價值以老鴨優于幼鴨,雄鴨優于雌鴨,以綠頭老雄鴨為滋補之佳品。芡實、冬瓜、米仁都以健脾養胃之長,加瘦豬肉之滋養臟腑之效,是以幼兒補脾之佳肴。

鴨子

性味:性涼,味甘、咸。

營養成分:蛋白質、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、尼克酸等,

功效:養胃。

宜忌:

豬肉

別名:豚肉

性味:性微寒,味甘、咸。

營養成分:蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B6、維生素B12、、維生素D、維生素E、維生素K、磷、鐵。

功效:滋養臟腑、補中益氣、生津液、補腎氣。

宜忌:皆宜。

時令粗食調養

糯米:味甘,性溫。能補中益氣,調理脾胃。由于其性溫,含糖量高,吃后有暖感,尤適宜冬天食用,故民間有“小寒”時節吃糯米飯的習慣。糯米飯不易消化,故幼兒一次不宜吃太多。

紅薯:味甘,性溫。能補益脾氣,調和五臟。由于其性溫,含糖量較高,吃后有舒適感和飽感,冬天之食補佳品。該品營養價值高,幼兒可食之。

時令蔬果補養

胡蘿卜:味辛甘 性溫。有明目消食,補中益氣之功。該品含有豐富特有的胡蘿卜素,進體內轉成維生素A,有較多的纖維素,能刺激胃腸蠕動,幫助食物消化,能增強幼兒的御寒能力。

菠菜:味甘 性冷。莖葉根能“利五臟,

通暢胃熱”。李時珍說它能“通血腑,止渴潤燥”,并指出“根尤良”。該品“以通為補”使脾胃調和。有結石幼兒不宜多食。

梨:味甘 性寒。有滋陰潤肺,養味清熱之效。小寒氣節可服用,以潤冬之燥。《本草通玄》一書認為梨“生者清六腑之熱,熟者滋五臟之陰”。

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