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寶寶調補中醫膳食食譜

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2014-08-14 1424
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中醫膳食調補

姜汁糯米粥

材料:糯米150~200克, 生姜50~100克, 蔥10根

制作

1 先將糯米煮成稀粥

2 加入切成片狀的生姜、蔥, 再用文火煮五分鐘

3 加入適量鹽、米醋即可, 趁溫熱時服之。

食補說明:生姜溫胃散寒, 糯米補中益氣健脾, 蔥可發汗解表。 這三樣同用文火煮食, 加入米醋調和, 可以預防幼兒小寒時令感冒, 同時健脾溫胃, 促進幼兒脾胃機能的增強。

生姜

別名:姜

性味:性溫, 味辛。

營養成分:蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硫胺素、核黃素、尼克酸、鉀、鈉等。

功效:溫肺、開胃。

宜忌:

冬藏雪鴨煲

材料:鴨子(或鴨腿)1只, 冬瓜500克, 瘦豬肉100克,

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蓮子30克, 米仁30克

制作

1 先將鴨子用高壓鍋武火煮爛

2 取湯后放入瘦豬肉、冬瓜、芡實、米仁

3 用武火煎至豬肉熟, 放入作料調味, 可加米醋, 幼兒飯前溫熱時喝湯。

食補說明:鴨子性微寒, 近平, 味甘。 有養胃滋陰, 健脾補虛之功效。 《隨息居飲食譜》謂其“滋五臟之陽, 清虛勞之熱, 補血行水, 養胃生津。 ”中醫學認為, 鴨的滋補價值以老鴨優于幼鴨, 雄鴨優于雌鴨, 以綠頭老雄鴨為滋補之佳品。 芡實、冬瓜、米仁都以健脾養胃之長, 加瘦豬肉之滋養臟腑之效, 是以幼兒補脾之佳肴。

鴨子

性味:性涼, 味甘、咸。

營養成分:蛋白質、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、尼克酸等,

功效:養胃。

宜忌:

豬肉

別名:豚肉

性味:性微寒, 味甘、咸。

營養成分:蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B6、維生素B12、、維生素D、維生素E、維生素K、磷、鐵。

功效:滋養臟腑、補中益氣、生津液、補腎氣。

宜忌:皆宜。

時令粗食調養

糯米:味甘, 性溫。 能補中益氣,

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調理脾胃。 由于其性溫, 含糖量高, 吃后有暖感, 尤適宜冬天食用, 故民間有“小寒”時節吃糯米飯的習慣。 糯米飯不易消化, 故幼兒一次不宜吃太多。

紅薯:味甘, 性溫。 能補益脾氣, 調和五臟。 由于其性溫, 含糖量較高, 吃后有舒適感和飽感, 冬天之食補佳品。 該品營養價值高, 幼兒可食之。

時令蔬果補養

胡蘿卜:味辛甘 性溫。 有明目消食, 補中益氣之功。 該品含有豐富特有的胡蘿卜素, 進體內轉成維生素A, 有較多的纖維素, 能刺激胃腸蠕動, 幫助食物消化, 能增強幼兒的御寒能力。

菠菜:味甘 性冷。 莖葉根能“利五臟, 通暢胃熱”。 李時珍說它能“通血腑, 止渴潤燥”, 并指出“根尤良”。 該品“以通為補”使脾胃調和。 有結石幼兒不宜多食。

梨:味甘 性寒。 有滋陰潤肺, 養味清熱之效。 小寒氣節可服用, 以潤冬之燥。 《本草通玄》一書認為梨“生者清六腑之熱, 熟者滋五臟之陰”。

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