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孩子吃雞蛋有大學問

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雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品,同時也是冬季飲食保健佳品。它的食用對象相當廣泛,從4~5個月的嬰兒一直到老人,都適宜食用。 熟雞蛋比生的佳

雞蛋很容易受到沙門氏菌和其他致病微生物感染,生食易發生消化系統疾病。相反,煮熟雞蛋的蛋白質結構由致密變為松散,易為人體消化吸收。當然,過度加熱后,蛋白質過度凝固,也不利于消化吸收。

茶葉蛋應少吃

蛋黃和蛋白的蛋白質都是優質蛋白,消化率都很高。

1歲以內、4個月以上的嬰兒,以食用蛋黃為宜,一般從1/4個蛋黃開始,

適應后逐漸增加到1個蛋黃。一歲以上的幼兒可以開始食用全蛋。

有些幼兒吃蛋會發生過敏反應,這主要是對卵清蛋白過敏,應避免食用蛋清,甚至全蛋,以后逐漸少量地吃蛋黃,逐步達到脫敏的目的。但對于絕大多數幼兒,雞蛋特別是蛋黃,含有豐富的營養成分,不可偏廢,力求每天吃一個為宜。

雞蛋宜冷水下鍋

雞蛋的吃法很多,根據不同年齡和身體狀況,可選用不同的吃法。嬰兒常用的是吃煮雞蛋中的蛋黃,將之碾成粉末,加水或奶食用。低齡幼兒,可從蒸雞蛋羹開始,到蛋花湯、水潑蛋和煎荷包蛋。

不可用牛奶或豆漿沖雞蛋,因雞蛋不能完全成熟。兒童可以食用炒雞蛋、蛋餃、金鉤千層卷、蟹粉蛋等。

煮雞蛋是常用的吃法之一,

但若煮不得法,往往會使蛋清熟而蛋黃不熟;或煮過頭了,把雞蛋煮得開了花,蛋白蛋黃都很硬,這樣都不利于消化吸收。正確的煮蛋法:雞蛋于冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮2分鐘。停火后再浸泡5分鐘,這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。

不宜多吃雞蛋的兒童

哪些兒童不宜多吃雞蛋?1.腎功能不全的兒童不宜多吃雞蛋,否則尿素氮積聚,會加重病情。2.皮膚生瘡化膿的兒童也不宜多吃雞蛋。

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