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輔食添加 蘋果輔食製作注意事項

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童話故事裡, 後母妒忌白雪公主的年輕貌美, 於是假扮成老巫婆, 騙白雪公主吃下毒蘋果。 之後, 白雪公主便昏睡了過去了。 最後在王子的幫助下, 白雪公主才得以蘇醒。

時下, 正是蘋果上市的季節, 各種新鮮脆甜的蘋果能讓大家一飽口福, 寶寶也非常喜愛蘋果的清甜可口。

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性質溫和的蘋果向來是寶寶輔食的首選, 但是給孩子吃蘋果也是有注意事項的, 若有大意, 溫和小蘋果分分鐘變成毒蘋果。 在翻查過往的新聞中, 我們能發現蘋果“毒”倒孩子的案例還不少。

溫和小蘋果為何變“毒”蘋果?

蘋果的種子中含有氰苷, 這種物質在在酶的作用下水解生成氫氰酸。 直接吞食蘋果的種子並不會導致氰苷的釋放, 因為種子外面堅硬的種皮能保護種子不被消化系統消化。 流言中將蘋果不去核榨汁後, 會導致氰苷釋放到果汁中, 生成氫氰酸, 造成人和動物的中毒。

“蘋果的核和籽, 都有毒, 這種毒是天然的氰化物, 可降解為氫氰酸。 而對小孩子來說, 吞幾個蘋果核就有可能致命。 ”

有人會不理解了, 既然蘋果籽有毒, 為什麼都同樣喝了蘋果汁, 大人一點感覺都沒有呢?

一些大人也可能誤食過蘋果的核和籽,

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也沒什麼大問題, 這是因為毒物的分量比較輕, 而大人的耐受力也比較好。 但是小孩特別是嬰幼兒卻非常敏感, 所以大人千萬要小心, 別把蘋果核和蘋果籽讓孩子誤食了。

除了蘋果, 常見的水果如桃、櫻桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷等的, 種子裡也含有氰苷。 在臨床上, 氫氰酸大量沉積在身體, 會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等症狀, 嚴重的還會出現腎衰竭、休克甚至死亡。 《甄嬛傳》裡安嬪最後吃苦杏仁自殺的理論依據就是因為氰苷水解出氫氰酸。 不過這些水果的果肉裡是不含氰苷的, 所以只吃果肉是安全的。

輔食常見食材 原來都有毒!

土豆——龍葵素

土豆泥是繼米糊後, 給寶寶添加的輔食之一。 土豆泥香醇軟糯, 十分容易入口, 是比較迎合嬰兒的胃口的。 但是, 原來土豆也有”毒“!

土豆裡含有茄堿(又稱龍葵素), 這種有毒物質幾乎全部集中在土豆片裡, 尤其是日曬發綠或長芽的土豆皮中。

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茄堿會刺激胃腸黏膜, 對大腦的呼吸中樞和運動中樞有麻痹作用, 還有溶血作用。 茄堿在體內積累到一定量後就可能引起慢性中毒。 過量攝入的主要表是噁心、嘔吐、腹痛等胃腸炎症狀。

因此, 媽媽在給寶寶製作土豆的時候, 一定要細心的將土豆皮削去, 減少茄堿與寶寶的接觸。 此外, 對於變綠或發芽的土豆, 果斷的丟棄, 不要心存僥倖。 孩子的健康, 容不得半點馬虎!

番茄——番茄苷

色彩鮮豔、口感酸甜的番茄, 能給寶寶帶來大量的維生素C, 刺激食欲, 也是媽媽們製作輔食常用的食材之一。

有媽媽問到, 在農莊新鮮採摘的青番茄, 顏色特別好看, 能給寶寶吃嗎?我們建議是一百個NO!!!青番茄是沒有熟透的果實, 它無法發揮成熟番茄特有的番茄紅素的作用, 營養較差。 最為關鍵的是, 青番茄含有的番茄苷毒性比較明顯,

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人若短時間內攝入大量的番茄堿, 可能會出現中毒症狀。

因此建議挑選新鮮色紅、自然成熟的番茄。 有些番茄根部發青, 最好在食用前也處理掉。

紅薯——黑斑病菌

紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等, 營養價值很高, 用之製作成嬰兒的輔食, 有助於促進寶寶的成長發育。 但是常見的紅薯, 也是暗藏毒素, ”藏毒“位置就在紅薯皮上。 雖然紅薯皮有抗癌作用, 但因生長在地下, 表皮與土壤直接接觸, 不少有害物質會積存在紅薯皮中。 紅薯還很容易感染黑斑病菌, 表現為紅薯皮長有褐色和黑褐色斑點。 黑斑病菌排出的毒素, 含有番薯酮和番薯酮醇, 使番薯變硬, 發苦, 對人體的肝臟有危害。

媽媽在選購紅薯時, 儘量挑選表皮完好無黴菌的紅薯;製作之前也要再次仔細檢查紅薯表面是否變質, 盡可能的減少食物中毒的意外。

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如何給寶寶添加蘋果輔食

·4個月:小寶寶剛剛添加輔食, 媽媽可以給他喝一點蘋果汁。

·6個月:可以讓寶寶品味蘋果泥。

·9個月:可以把蘋果切成小長條讓寶寶一根一根抓著吃。

·10個月後:可以把蘋果切成片, 讓寶寶抓著吃, 亦可將蘋果作為各式菜肴的配料。

各階段蘋果輔食DIY

蘋果汁

適合:四個月以上寶寶

原料:蘋果1/2個

制法

1、選用熟透的蘋果, 洗淨之後切成兩半。

2、將蘋果皮和核去掉。

3、將蘋果切成小塊。

4、將小塊蘋果放在榨汁機榨汁。

蘋果泥

適合:6個月以上寶寶

原料:蘋果100克, 涼開水適量。

製作:

1、將蘋果洗淨去皮, 然後用刮子或匙慢慢刮成泥狀,

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即可餵食。

2、或者將蘋果洗淨, 去皮, 切成黃豆大小的碎丁, 加入涼開水適量, 上籠蒸20-30分鐘, 待稍涼後即可餵食。

3、注意刮子或匙一定要洗淨消毒。

蘋果奶昔

適合:6個月以上寶寶食用

材料:中型蘋果60克、較大嬰兒奶水或嬰幼兒配方奶水1杯(約200cc)

制法:

1. 將蘋果削皮。

2. 挖去果核中的種籽。

3. 將蘋果先切成小塊。

4. 最後與奶水一同加入果汁機中拌打均勻。 OK!

杏仁蘋果豆腐羹

適合:10個月以上寶寶

原料:豆腐3塊, 杏仁24粒, 蘋果1個, 冬菇4只, 鹽、香油、水澱粉各少許。

製作:

1、將豆腐切小塊置水中泡一下, 撈起;將冬菇攪成蓉並壓成泥, 煮滾, 放鹽、香油調味, 用水澱粉勾芡成豆腐羹。

2、杏仁去皮, 蘋果切粒, 同攪成蓉。

3、待豆腐羹冷卻, 加杏仁、蘋果糊拌勻即成。

4、製作時一定要將原料攪成細蓉, 沒有顆粒。

貼心提示:給寶寶吃蘋果的注意點

選擇時

·紅豔美麗的“蛇果”是進口蘋果的一種, 相對而言質地比較酥軟,

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用湯匙刮取果泥很方便, 不過蛇果價格高。

·在購買時選擇不同的蘋果, 有時買紅富士, 有時買黃香蕉, 有時買小國光, 有時買蛇果……這樣在外觀上讓寶寶對蘋果的變化保持興趣, 且有口感上的新鮮變化。

·可購買蘋果泥成品給寶寶吃。 但要注意檢查構成成分, 最好是選擇嬰兒食品系列中的蘋果泥, 否則可能添加的糖分太多。

保存時

·蘋果應該貯藏在冷的地方, 其甜味會增加。 因為果糖和葡萄糖均在低溫裡其甜味增加, 在50攝氏度以上, 甜味會減弱。 而溫度的變化對蔗糖不產生影響。

·在低溫增濕環境, 能長時間的保存蘋果。 在家庭, 可包在塑膠袋裡放在冰箱保存。

·蘋果切開後與空氣接觸會因發生氧化作用而變成褐色, 可在鹽水裡泡15分鐘左右。 或將檸檬汁滴到蘋果切片上, 也防止蘋果氧化變色。

製作時

·如果在蘋果泥或蘋果汁中添加胡蘿蔔後,

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果泥(或果汁)特別容易變質, 不宜久放。

·為了保護寶寶對蘋果的興趣, 應該經常變化果肉的外形, 有時拿一個小型的蘋果整個吃, 有時將大蘋果切成各種形狀, 變化著用叉、牙籤等不同工具取食。

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