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輔食添加 蘋果輔食製作注意事項

童話故事裡,後母妒忌白雪公主的年輕貌美,於是假扮成老巫婆,騙白雪公主吃下毒蘋果。之後,白雪公主便昏睡了過去了。最後在王子的幫助下,

白雪公主才得以蘇醒。

時下,正是蘋果上市的季節,各種新鮮脆甜的蘋果能讓大家一飽口福,寶寶也非常喜愛蘋果的清甜可口。性質溫和的蘋果向來是寶寶輔食的首選,但是給孩子吃蘋果也是有注意事項的,若有大意,溫和小蘋果分分鐘變成毒蘋果。在翻查過往的新聞中,我們能發現蘋果“毒”倒孩子的案例還不少。

溫和小蘋果為何變“毒”蘋果?

蘋果的種子中含有氰苷,這種物質在在酶的作用下水解生成氫氰酸。直接吞食蘋果的種子並不會導致氰苷的釋放,因為種子外面堅硬的種皮能保護種子不被消化系統消化。流言中將蘋果不去核榨汁後,會導致氰苷釋放到果汁中,生成氫氰酸,造成人和動物的中毒。

“蘋果的核和籽,都有毒,這種毒是天然的氰化物,可降解為氫氰酸。而對小孩子來說,吞幾個蘋果核就有可能致命。”

有人會不理解了,既然蘋果籽有毒,為什麼都同樣喝了蘋果汁,大人一點感覺都沒有呢?

一些大人也可能誤食過蘋果的核和籽,也沒什麼大問題,這是因為毒物的分量比較輕,而大人的耐受力也比較好。但是小孩特別是嬰幼兒卻非常敏感,所以大人千萬要小心,別把蘋果核和蘋果籽讓孩子誤食了。

除了蘋果,常見的水果如桃、櫻桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷等的,種子裡也含有氰苷。在臨床上,氫氰酸大量沉積在身體,會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等症狀,嚴重的還會出現腎衰竭、休克甚至死亡。《甄嬛傳》裡安嬪最後吃苦杏仁自殺的理論依據就是因為氰苷水解出氫氰酸。

不過這些水果的果肉裡是不含氰苷的,所以只吃果肉是安全的。

輔食常見食材 原來都有毒!

土豆——龍葵素

土豆泥是繼米糊後,給寶寶添加的輔食之一。土豆泥香醇軟糯,十分容易入口,是比較迎合嬰兒的胃口的。但是,原來土豆也有”毒“!

土豆裡含有茄堿(又稱龍葵素),這種有毒物質幾乎全部集中在土豆片裡,尤其是日曬發綠或長芽的土豆皮中。茄堿會刺激胃腸黏膜,對大腦的呼吸中樞和運動中樞有麻痹作用,還有溶血作用。茄堿在體內積累到一定量後就可能引起慢性中毒。過量攝入的主要表是噁心、嘔吐、腹痛等胃腸炎症狀。

因此,媽媽在給寶寶製作土豆的時候,

一定要細心的將土豆皮削去,減少茄堿與寶寶的接觸。此外,對於變綠或發芽的土豆,果斷的丟棄,不要心存僥倖。孩子的健康,容不得半點馬虎!

番茄——番茄苷

色彩鮮豔、口感酸甜的番茄,能給寶寶帶來大量的維生素C,刺激食欲,也是媽媽們製作輔食常用的食材之一。

有媽媽問到,在農莊新鮮採摘的青番茄,顏色特別好看,能給寶寶吃嗎?我們建議是一百個NO!!!青番茄是沒有熟透的果實,它無法發揮成熟番茄特有的番茄紅素的作用,營養較差。最為關鍵的是,青番茄含有的番茄苷毒性比較明顯,人若短時間內攝入大量的番茄堿,可能會出現中毒症狀。

因此建議挑選新鮮色紅、自然成熟的番茄。有些番茄根部發青,最好在食用前也處理掉。

紅薯——黑斑病菌

紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等,營養價值很高,用之製作成嬰兒的輔食,有助於促進寶寶的成長發育。但是常見的紅薯,也是暗藏毒素,”藏毒“位置就在紅薯皮上。雖然紅薯皮有抗癌作用,但因生長在地下,表皮與土壤直接接觸,不少有害物質會積存在紅薯皮中。紅薯還很容易感染黑斑病菌,表現為紅薯皮長有褐色和黑褐色斑點。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯變硬,發苦,對人體的肝臟有危害。

媽媽在選購紅薯時,儘量挑選表皮完好無黴菌的紅薯;製作之前也要再次仔細檢查紅薯表面是否變質,盡可能的減少食物中毒的意外。

如何給寶寶添加蘋果輔食

·4個月:小寶寶剛剛添加輔食,媽媽可以給他喝一點蘋果汁。

·6個月:可以讓寶寶品味蘋果泥。

·9個月:可以把蘋果切成小長條讓寶寶一根一根抓著吃。

·10個月後:可以把蘋果切成片,讓寶寶抓著吃,亦可將蘋果作為各式菜肴的配料。

各階段蘋果輔食DIY

蘋果汁

適合:四個月以上寶寶

原料:蘋果1/2個

制法

1、選用熟透的蘋果,洗淨之後切成兩半。

2、將蘋果皮和核去掉。

3、將蘋果切成小塊。

4、將小塊蘋果放在榨汁機榨汁。

蘋果泥

適合:6個月以上寶寶

原料:蘋果100克,涼開水適量。

製作:

1、將蘋果洗淨去皮,然後用刮子或匙慢慢刮成泥狀,即可餵食。

2、或者將蘋果洗淨,去皮,切成黃豆大小的碎丁,加入涼開水適量,上籠蒸20-30分鐘,待稍涼後即可餵食。

3、注意刮子或匙一定要洗淨消毒。

蘋果奶昔

適合:6個月以上寶寶食用

材料:中型蘋果60克、較大嬰兒奶水或嬰幼兒配方奶水1杯(約200cc)

制法:

1. 將蘋果削皮。

2. 挖去果核中的種籽。

3. 將蘋果先切成小塊。

4. 最後與奶水一同加入果汁機中拌打均勻。OK!

杏仁蘋果豆腐羹

適合:10個月以上寶寶

原料:豆腐3塊,杏仁24粒,蘋果1個,冬菇4只,鹽、香油、水澱粉各少許。

製作:

1、將豆腐切小塊置水中泡一下,撈起;將冬菇攪成蓉並壓成泥,煮滾,放鹽、香油調味,用水澱粉勾芡成豆腐羹。

2、杏仁去皮,蘋果切粒,同攪成蓉。

3、待豆腐羹冷卻,加杏仁、蘋果糊拌勻即成。

4、製作時一定要將原料攪成細蓉,沒有顆粒。

貼心提示:給寶寶吃蘋果的注意點

選擇時

·紅豔美麗的“蛇果”是進口蘋果的一種,相對而言質地比較酥軟,用湯匙刮取果泥很方便,不過蛇果價格高。

·在購買時選擇不同的蘋果,有時買紅富士,有時買黃香蕉,有時買小國光,有時買蛇果……這樣在外觀上讓寶寶對蘋果的變化保持興趣,且有口感上的新鮮變化。

·可購買蘋果泥成品給寶寶吃。但要注意檢查構成成分,最好是選擇嬰兒食品系列中的蘋果泥,否則可能添加的糖分太多。

保存時

·蘋果應該貯藏在冷的地方,其甜味會增加。因為果糖和葡萄糖均在低溫裡其甜味增加,在50攝氏度以上,甜味會減弱。而溫度的變化對蔗糖不產生影響。

·在低溫增濕環境,能長時間的保存蘋果。在家庭,可包在塑膠袋裡放在冰箱保存。

·蘋果切開後與空氣接觸會因發生氧化作用而變成褐色,可在鹽水裡泡15分鐘左右。或將檸檬汁滴到蘋果切片上,也防止蘋果氧化變色。

製作時

·如果在蘋果泥或蘋果汁中添加胡蘿蔔後,果泥(或果汁)特別容易變質,不宜久放。

·為了保護寶寶對蘋果的興趣,應該經常變化果肉的外形,有時拿一個小型的蘋果整個吃,有時將大蘋果切成各種形狀,變化著用叉、牙籤等不同工具取食。

蘋果汁

適合:四個月以上寶寶

原料:蘋果1/2個

制法

1、選用熟透的蘋果,洗淨之後切成兩半。

2、將蘋果皮和核去掉。

3、將蘋果切成小塊。

4、將小塊蘋果放在榨汁機榨汁。

蘋果泥

適合:6個月以上寶寶

原料:蘋果100克,涼開水適量。

製作:

1、將蘋果洗淨去皮,然後用刮子或匙慢慢刮成泥狀,即可餵食。

2、或者將蘋果洗淨,去皮,切成黃豆大小的碎丁,加入涼開水適量,上籠蒸20-30分鐘,待稍涼後即可餵食。

3、注意刮子或匙一定要洗淨消毒。

蘋果奶昔

適合:6個月以上寶寶食用

材料:中型蘋果60克、較大嬰兒奶水或嬰幼兒配方奶水1杯(約200cc)

制法:

1. 將蘋果削皮。

2. 挖去果核中的種籽。

3. 將蘋果先切成小塊。

4. 最後與奶水一同加入果汁機中拌打均勻。OK!

杏仁蘋果豆腐羹

適合:10個月以上寶寶

原料:豆腐3塊,杏仁24粒,蘋果1個,冬菇4只,鹽、香油、水澱粉各少許。

製作:

1、將豆腐切小塊置水中泡一下,撈起;將冬菇攪成蓉並壓成泥,煮滾,放鹽、香油調味,用水澱粉勾芡成豆腐羹。

2、杏仁去皮,蘋果切粒,同攪成蓉。

3、待豆腐羹冷卻,加杏仁、蘋果糊拌勻即成。

4、製作時一定要將原料攪成細蓉,沒有顆粒。

貼心提示:給寶寶吃蘋果的注意點

選擇時

·紅豔美麗的“蛇果”是進口蘋果的一種,相對而言質地比較酥軟,用湯匙刮取果泥很方便,不過蛇果價格高。

·在購買時選擇不同的蘋果,有時買紅富士,有時買黃香蕉,有時買小國光,有時買蛇果……這樣在外觀上讓寶寶對蘋果的變化保持興趣,且有口感上的新鮮變化。

·可購買蘋果泥成品給寶寶吃。但要注意檢查構成成分,最好是選擇嬰兒食品系列中的蘋果泥,否則可能添加的糖分太多。

保存時

·蘋果應該貯藏在冷的地方,其甜味會增加。因為果糖和葡萄糖均在低溫裡其甜味增加,在50攝氏度以上,甜味會減弱。而溫度的變化對蔗糖不產生影響。

·在低溫增濕環境,能長時間的保存蘋果。在家庭,可包在塑膠袋裡放在冰箱保存。

·蘋果切開後與空氣接觸會因發生氧化作用而變成褐色,可在鹽水裡泡15分鐘左右。或將檸檬汁滴到蘋果切片上,也防止蘋果氧化變色。

製作時

·如果在蘋果泥或蘋果汁中添加胡蘿蔔後,果泥(或果汁)特別容易變質,不宜久放。

·為了保護寶寶對蘋果的興趣,應該經常變化果肉的外形,有時拿一個小型的蘋果整個吃,有時將大蘋果切成各種形狀,變化著用叉、牙籤等不同工具取食。

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