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咸鴨蛋准媽媽能吃嗎

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2016-01-05 3609
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你喜歡吃鹹鴨蛋嗎?早餐, 一個鹹鴨蛋, 一杯豆漿, 這是很多人都喜歡的吃法。 但是鴨蛋為什麼要醃制後再吃呢?鹹鴨蛋有什麼營養呢?

據專家介紹, 鴨蛋與雞蛋相比而言, 腥味比較重, 用鹽水醃制後, 能達到去腥的效果。 從口感上來說, 醃制後的鴨蛋也更加香嫩可口。 而且鴨蛋醃制後, 依舊有較 高的營養。 它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸, 還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素, 而且容易被人體所吸收。

中醫認為, 咸鴨蛋清肺火、降陰火的功效比未醃制的鴨蛋更勝一籌,

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煮食可治癒瀉痢。

其中鹹鴨蛋黃油有明目養眼的功效, 還可治小兒積食, 外敷可治燙傷、濕疹。

鹹鴨蛋的做法有兩種:將個頭大小均勻的新鮮鴨蛋洗淨後, 外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰, 然後碼入小口大肚的壇內, 封口1個月;或者直接用鹽水浸泡, 同樣也是封口1個月, 取出煮熟即可。 前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油, 蛋黃“細沙”;後者出油率較前者低得多, 口感也沒有前者細膩。

鹹鴨蛋雖然好處多多, 但是孕婦、脾陽不足者不宜食用鹹鴨蛋。

特別提醒, 這味美可口的鹹鴨蛋, 是造成孕婦水腫的罪魁禍首。

因為孕婦孕期體內雌激素隨妊娠月份的增加而不斷升高, 雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用。 如果孕婦飲食調配不當, 極易造成孕婦水腫, 尤其是鹹 鴨蛋, 每只鹹蛋含有鹽10克以上, 而人體日需鹽量約5~8克。

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可見, 一隻鹹蛋所含的鹽已超過孕婦一天的需要量, 加之除鹹蛋外, 孕婦每天還要食用含鹽食物, 這樣便使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量。 在人體內, 鹽和水分是一對孿生姐妹, 食鹽過多會產生口渴, 必然大量飲水, 水、鹽積聚在體內超過腎臟排泄能力, 從而 導致孕婦高度水腫。

因此, 孕婦還是要儘量避開這些醃制食品, 以免對您和腹中寶寶的健康造成傷害。

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