你喜歡吃鹹鴨蛋嗎?早餐，一個鹹鴨蛋，一杯豆漿，這是很多人都喜歡的吃法。但是鴨蛋為什麼要醃制後再吃呢?鹹鴨蛋有什麼營養呢?
據專家介紹，鴨蛋與雞蛋相比而言，腥味比較重，用鹽水醃制後，能達到去腥的效果。從口感上來說，醃制後的鴨蛋也更加香嫩可口。而且鴨蛋醃制後，依舊有較 高的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
中醫認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火的功效比未醃制的鴨蛋更勝一籌，
其中鹹鴨蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
鹹鴨蛋的做法有兩種：將個頭大小均勻的新鮮鴨蛋洗淨後，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然後碼入小口大肚的壇內，封口1個月;或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口1個月，取出煮熟即可。前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃“細沙”;後者出油率較前者低得多，口感也沒有前者細膩。
鹹鴨蛋雖然好處多多，但是孕婦、脾陽不足者不宜食用鹹鴨蛋。
特別提醒，這味美可口的鹹鴨蛋，是造成孕婦水腫的罪魁禍首。
因為孕婦孕期體內雌激素隨妊娠月份的增加而不斷升高，雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用。
因此，孕婦還是要儘量避開這些醃制食品，以免對您和腹中寶寶的健康造成傷害。
