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准媽媽健康吃魚有講究

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2016-01-05 1815
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魚肉營養非常全面, 富含優質的蛋白質、優質的不飽和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、維生素D和鉀、鈣、鋅等礦物元素, 這些都是胎兒發育的必要物質。 但是對於孕期的准媽媽來說, 吃魚可是有講究的。

孕媽咪多吃魚有利於胎兒的發育, 特別是胎兒腦部神經系統和視神經系統的發育。 所以, 孕期媽媽多吃魚, 這樣生出來的寶寶也會更聰明。 近年 來研究表明, 魚含有豐富的omege-3脂肪酸, 對預防早產、妊娠高血壓綜合症及產後抑鬱有一定的功效, 因此多吃魚對孕媽咪本身也非常有益。

健康吃魚有講究

孕媽咪處於“十月懷胎”的特殊生理時期,

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三餐飲食事關胎兒發育的大事。 因此, 在魚類的選擇、搭配與烹調等方面更為講究。

儘管魚類營養豐富, 可是有些種類的魚體內卻含有汞, 這種物質可經胎盤進入胎兒體內, 不僅會影響其生長發育, 導致生長發育遲緩, 甚至會對大腦發育造成損害。 因此, 吃魚也不是越多越好。 李主任建議孕媽咪每週吃魚以不超過三次為宜。

由於環境污染問題日趨嚴重, 因此在選擇魚時, 首先要看魚的產地, 遠離工業污染區的魚類體內的污染物質也會比較少;其次, 儘量不要選擇體積大、壽命長的魚類, 因為這類魚體內蓄積的污染物質相對會比較多一些。

而對於哪種魚對孕媽咪最好的問題。 李主任建議孕媽咪應適當多吃形體小的深海魚, 如黃花魚、平魚、帶魚等, 人工飼養的鱒魚、以及來自水質好的鯽魚、鯉魚、鰱魚等淡水魚也是不錯的選擇。

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但是, 一般鯊魚、劍魚、方頭魚等體內汞含量比較高。 因此, 在懷孕和哺乳期間最好不要吃這些魚。 金槍魚體內的汞含量也相當高, 因此, 如果一定要食用的話, 淡水金槍魚的攝入量每週不應該超過170克(大約3兩半);長鰭金槍魚(又叫白金槍魚)和金槍魚魚排體內汞的含量是淡水金槍魚的3倍, 因此孕期最好少吃或不吃這些魚。

健康吃魚巧搭配

孕媽咪在吃魚時, 還應注意營養的搭配。 例如, 豆腐煮魚就是一種很好的搭配方式, 可使豆腐和魚類兩種高蛋白食物的氨基酸得以互補, 這是因為豆腐中所含的蛋 白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸, 而魚肉中卻較豐富;魚肉蛋白質含量較少的苯丙氨酸, 在豆腐中又頗為豐富。 所以, 兩者合吃可以相互取長補短, 相輔相成, 提高蛋白質 的營養價值。 同時, 豆腐中蘊藏有大量孕媽咪極為需要的鈣元素, 而魚肉又富含可以促進鈣質吸收的維生素D,

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兩者相加, 人體吸取的鈣元素大大增加, 可使鈣的吸 收率提高20多倍。

另外, 魚與大蒜和醋搭配也值得提倡。 這是因為魚鱗與魚皮上往往有一種稱為嗜鹽菌的細菌, 儘管烹調前要對其進行清 洗, 但未必能全部清洗掉, 而嗜鹽菌怕醋, 只要放一點醋就能將其殺死。 同時, 燉魚時加醋可使蛋白質易於凝固, 並軟化骨刺, 所含的鈣、磷等礦物元素也更易被人 體所吸收。 而大蒜具有相當強的殺菌能力, 吃魚時加入大蒜, 可與醋一起發揮殺菌作用, 吃起來更加安全。

四步識別污染魚

一般來說, 鮮魚體表應具有固有的色澤和光澤。 魚鱗透明、完整或稍有花鱗, 且緊貼魚體, 不易脫落。 鰓閉合, 鮮紅而清晰。 黏液透明無異味。 眼球飽滿, 角膜亮而透明, 肌肉結實而富有彈性。

變質的魚則不同, 皮膚真皮層內的色素細胞所含的色素易被氧化或溶于水或遇酸沉澱,

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使魚體失去光澤。 魚體自溶後, 組織變軟, 魚鱗較易剝落。 魚鰓的血紅蛋白 分解, 鰓色發生變化呈深褐色或灰白色。 鰓絲上的黏液渾濁, 鰓絲黏結, 眼球周圍結締組織變軟, 眼球下陷, 眼內黏蛋白分解, 角膜渾濁。 魚體內細胞晶體組織破 壞, 肌肉彈性消失。

識別污染魚, 有一套行之有效的檢查方法:

一看魚形, 污染魚體態畸形, 頭大尾細, 肚皮鼓起, 脊椎彎曲, 皮膚顏色變化;

二看魚眼, 受污染的魚眼睛渾濁, 有的甚至鼓出來;

三看魚鰓, 污染的魚鰓不再光滑, 且較粗糙, 呈暗紅色或褐色;

四聞氣味, 被污染的魚往往帶有難聞的氣味, 有的呈大蒜味, 有的散發出氨味, 還有的呈煤油味(如酚污染), 失去了魚類固有的鮮腥味。

孕媽咪這樣吃魚更健康

{1} 烹調淡水魚的時候儘量採用水煮的方式, 清淡的飲食對孕媽咪比較好。

{2}吃魚時, 孕媽咪要經常交換著不同的品種吃,

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不要在一段時間內只吃一種魚。

{3} 懷孕期間, 孕媽咪儘量不要吃生魚, 避免可能存在的寄生蟲對胎兒的影響。

{4}孕媽咪吃魚時儘量不要吃魚皮, 因為很多污染物都在魚皮上。

{5}做魚前, 一定要將魚的內臟清除乾淨, 徹底消除健康隱患。

總之, 懷孕期的准媽媽在吃魚時, 一定要注意以上的各種注意事項, 安全吃魚, 才可以保證母嬰的共同健康。

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