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准媽媽健康吃魚有講究

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魚肉營養非常全面,富含優質的蛋白質、優質的不飽和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、維生素D和鉀、鈣、鋅等礦物元素,這些都是胎兒發育的必要物質。但是對於孕期的准媽媽來說,吃魚可是有講究的。

孕媽咪多吃魚有利於胎兒的發育,特別是胎兒腦部神經系統和視神經系統的發育。所以,孕期媽媽多吃魚,這樣生出來的寶寶也會更聰明。近年 來研究表明,魚含有豐富的omege-3脂肪酸,對預防早產、妊娠高血壓綜合症及產後抑鬱有一定的功效,因此多吃魚對孕媽咪本身也非常有益。

健康吃魚有講究

孕媽咪處於“十月懷胎”的特殊生理時期,

三餐飲食事關胎兒發育的大事。因此,在魚類的選擇、搭配與烹調等方面更為講究。

儘管魚類營養豐富,可是有些種類的魚體內卻含有汞,這種物質可經胎盤進入胎兒體內,不僅會影響其生長發育,導致生長發育遲緩,甚至會對大腦發育造成損害。因此,吃魚也不是越多越好。李主任建議孕媽咪每週吃魚以不超過三次為宜。

由於環境污染問題日趨嚴重,因此在選擇魚時,首先要看魚的產地,遠離工業污染區的魚類體內的污染物質也會比較少;其次,儘量不要選擇體積大、壽命長的魚類,因為這類魚體內蓄積的污染物質相對會比較多一些。

而對於哪種魚對孕媽咪最好的問題。李主任建議孕媽咪應適當多吃形體小的深海魚,

如黃花魚、平魚、帶魚等,人工飼養的鱒魚、以及來自水質好的鯽魚、鯉魚、鰱魚等淡水魚也是不錯的選擇。但是,一般鯊魚、劍魚、方頭魚等體內汞含量比較高。因此,在懷孕和哺乳期間最好不要吃這些魚。金槍魚體內的汞含量也相當高,因此,如果一定要食用的話,淡水金槍魚的攝入量每週不應該超過170克(大約3兩半);長鰭金槍魚(又叫白金槍魚)和金槍魚魚排體內汞的含量是淡水金槍魚的3倍,因此孕期最好少吃或不吃這些魚。

健康吃魚巧搭配

孕媽咪在吃魚時,還應注意營養的搭配。例如,豆腐煮魚就是一種很好的搭配方式,可使豆腐和魚類兩種高蛋白食物的氨基酸得以互補,這是因為豆腐中所含的蛋 白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸,

而魚肉中卻較豐富;魚肉蛋白質含量較少的苯丙氨酸,在豆腐中又頗為豐富。所以,兩者合吃可以相互取長補短,相輔相成,提高蛋白質 的營養價值。同時,豆腐中蘊藏有大量孕媽咪極為需要的鈣元素,而魚肉又富含可以促進鈣質吸收的維生素D,兩者相加,人體吸取的鈣元素大大增加,可使鈣的吸 收率提高20多倍。

另外,魚與大蒜和醋搭配也值得提倡。這是因為魚鱗與魚皮上往往有一種稱為嗜鹽菌的細菌,儘管烹調前要對其進行清 洗,但未必能全部清洗掉,而嗜鹽菌怕醋,只要放一點醋就能將其殺死。同時,燉魚時加醋可使蛋白質易於凝固,並軟化骨刺,所含的鈣、磷等礦物元素也更易被人 體所吸收。

而大蒜具有相當強的殺菌能力,吃魚時加入大蒜,可與醋一起發揮殺菌作用,吃起來更加安全。

四步識別污染魚

一般來說,鮮魚體表應具有固有的色澤和光澤。魚鱗透明、完整或稍有花鱗,且緊貼魚體,不易脫落。鰓閉合,鮮紅而清晰。黏液透明無異味。眼球飽滿,角膜亮而透明,肌肉結實而富有彈性。

變質的魚則不同,皮膚真皮層內的色素細胞所含的色素易被氧化或溶于水或遇酸沉澱,使魚體失去光澤。魚體自溶後,組織變軟,魚鱗較易剝落。魚鰓的血紅蛋白 分解,鰓色發生變化呈深褐色或灰白色。鰓絲上的黏液渾濁,鰓絲黏結,眼球周圍結締組織變軟,眼球下陷,眼內黏蛋白分解,角膜渾濁。魚體內細胞晶體組織破 壞,

肌肉彈性消失。

識別污染魚,有一套行之有效的檢查方法:

一看魚形,污染魚體態畸形,頭大尾細,肚皮鼓起,脊椎彎曲,皮膚顏色變化;

二看魚眼,受污染的魚眼睛渾濁,有的甚至鼓出來;

三看魚鰓,污染的魚鰓不再光滑,且較粗糙,呈暗紅色或褐色;

四聞氣味,被污染的魚往往帶有難聞的氣味,有的呈大蒜味,有的散發出氨味,還有的呈煤油味(如酚污染),失去了魚類固有的鮮腥味。

孕媽咪這樣吃魚更健康

{1} 烹調淡水魚的時候儘量採用水煮的方式,清淡的飲食對孕媽咪比較好。

{2}吃魚時,孕媽咪要經常交換著不同的品種吃,不要在一段時間內只吃一種魚。

{3} 懷孕期間,孕媽咪儘量不要吃生魚,避免可能存在的寄生蟲對胎兒的影響。

{4}孕媽咪吃魚時儘量不要吃魚皮,因為很多污染物都在魚皮上。

{5}做魚前,一定要將魚的內臟清除乾淨,徹底消除健康隱患。

總之,懷孕期的准媽媽在吃魚時,一定要注意以上的各種注意事項,安全吃魚,才可以保證母嬰的共同健康。

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