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聰明大腦需要什麼營養素

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2016-01-05 2980
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孩子聰明可愛人見人愛, 是每個家長的心願。 那麼怎麼培養聰明的寶寶呢?聰明的大腦需要哪些營養素?促進大腦發育的物質有哪些?

聰明的大腦 ——營養素一個都不能少

構成人類大腦的細胞需要優質的蛋白質和磷脂, 大腦思維活動的惟一能量來源是葡萄糖, 參與調節神經活動的酶、神經遞質需要維生素和礦物質作為活性成分。 因 此, 聰明的大腦所需要的營養素一個都不能少, 鐵只是其中的一種。 作為家長, 給孩子均衡的膳食、平衡的一日三餐是最重要的。

沒有蛋白質 就沒有腦細胞, 蛋白質是人類細胞最基本的構成成分。

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此外, 蛋白質分解的氨基酸, 如 γ-氨基丁酸、色氨酸及五羥色胺、牛磺酸是腦內最重要的神經遞質或前 提, 是包括思維和記憶在內的神經活動的傳導者。 人類生命早期(胎、嬰兒期)蛋白質攝入不足, 會使腦細胞數目永久性減少。 兒童期蛋白質攝入不足, 腦內重要氨 基酸缺乏, 可導致思維、記憶活動下降而使大腦發育遲滯。 肉類、海產魚類、豆類、蛋類都富含優質蛋白質。 奶類蛋白含較高的色氨酸, 海產品如蝦、貝類、魚等富 含牛磺酸。

人的腦細胞所含脂質中有 10%是dha, 即二十二碳六烯酸。 它是構成腦磷酯的基礎, 對腦細胞的分裂、增殖、突觸的生長和 發育, 以及神經衝動的傳導起著極為重要的作用, 是人類大腦形成和智商開發的必需物質。 含dha較為豐富的食物是魚類和蛋黃。 此外, α-亞麻酸能在體內轉化 成dha, 含α-亞麻酸的植物油包括豆油、菜油、核桃。

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b族維生素是與腦細胞代謝關係最為密切的維生素。 尤其是維生素b1。 缺乏維生 素b1, 將影響葡萄糖能量的產生, 導致腦細胞活動的能源不足。 即使沒有明顯的神經病變, 也會出現煩躁、健忘、注意力不能集中等表現。 此外, 微量元素碘、 鋅、銅等對智力發育也可產生影響。 有調查顯示, 學習成績優良的學生, 體內鋅和銅的含量比較高。 缺鋅的孩子會出現注意力不集中, 嚴重者出現多動症。 動物肉 類、肝臟、海產品以及堅果類食物含有豐富的b族維生素和碘、鋅、銅等礦物質。

糾正鐵缺乏, 意義深遠

一項研究發現, 不缺鐵的孩子比缺鐵的孩子, 數學測試成績平均高兩倍。 研究人員發現, 鐵與大腦神經傳導物質(神經遞質)活動有關。 鐵是人體必需的微量元 素, 參與血紅蛋白和含鐵血素酶的合成。 因此, 鐵缺乏除影響血紅蛋白的合成導致貧血外,

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也影響腦組織中許多血素酶的活性而導致神經遞質(多巴胺、五羥色胺) 的活性異常, 從而影響學習和記憶能力, 並伴有精神委靡、不愛活動、食欲減退、注意力不集中等。

通常青春期後的女孩數學成績多不如男 孩, 除與先天因素有關外, 有專家認為, 還可能與女孩因月經所致的鐵丟失而極易發生鐵缺乏有關。 在實際生活中, 與彤彤有相似情況的孩子不少, 他們多數家庭條 件優越, “補腦液”、“洋參”吃了不少, 似乎營養很好, 但由於飲食結構不合理, 營養素尤其是礦物質攝入不足, 或各種礦物質攝入不均衡, 影響到鐵的吸收, 問題也就出現了。

動物肝臟、瘦肉、血、乾果(如大棗、杏幹)、木耳、黃花菜等, 均是鐵的良好來源。

總之, 嬰幼兒的飲食要全面, 不能讓孩子養成偏食挑食的壞習慣

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