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小心錯誤晚餐讓你跌入健康“穀底”

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隨著生活節奏的加快,對於上班族來說,惟獨晚餐可以從容地坐在餐桌前,美美地吃上一頓可口的飯菜。因此,晚餐常被大家視為享受餐、團圓餐。

殊不知,這是極不符合之道的——

肥胖

晚餐吃得過飽,血糖、血中氨基酸及脂肪酸的濃度就會增高,從而促使胰島素大量分泌。由於人們晚上一般活動量較少,熱能消耗很低,多餘的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪,使人逐漸發胖。因此,中老年人晚餐宜清淡,攝入的熱量不應超過全天總熱量的30%,這對於防止和控制發胖有益。

結石

據專家研究,尿結石與晚餐太晚有關。

這是因為尿結石的主要成分是鈣,而食物中所含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外,多餘的鈣全部從尿液中排出。人體排尿高峰一般在飯後4~5小時,而晚餐過晚,人們大都不再進行活動,就上床睡覺,因此,晚餐後產生的尿液就會瀦留在尿路中,不能及時排出體外。這樣,尿路中尿液的鈣含量也就不斷增加,久而久之就會形成尿結石。

高血壓

晚餐過多進食肉類,不但會增加胃腸負擔,而且會使血壓上升,加上人在睡覺時血液運行速度減慢,大量血脂就會沉積在血管壁上,從而引起動脈粥樣硬化使人患高血壓。科學實驗證明,晚餐經常進食葷食的人比經常進食素食的人血脂一般要高2~3倍,而患高血壓、肥胖症的人如果晚餐愛吃葷食,

害處就更多了。

冠心病

與早、中餐相比,晚餐宜少吃,一般要求晚餐所供給的熱量不超過全日膳食總熱量的30%。如果晚餐攝入過多熱量,可引起血膽固醇增加;晚餐的品質高也會刺激製造低密度和極低密度脂蛋白,把過多的膽固醇運載到動脈壁堆積起來,成為誘發動脈硬化和心腦血管疾病的又一大原因。

糖尿病

如果中年人長期晚餐吃得過飽,反復刺激胰島素大量分泌,往往造成胰島細胞提前衰竭,進而發生糖尿病。

腸癌

如果一天的食物大部分由晚餐一次吃下,活動又減少,必然有一部分蛋白質不能消化,還有小部分消化物不能吸收。這些物質在大腸內受到厭氧菌的作用,會產生胺酶、吲哚等有毒物質。

這些有毒物可增加肝腎的負擔和對大腦的毒性刺激。睡眠時腸蠕動減慢,相對延長了這些物質在腸腔內停留的時間,從而促使大腸癌發病率增高。

胰腺炎

晚餐過於豐富,吃得過飽,加上飲酒過多,很容易誘發急性胰腺炎。如果膽道口壺腹部位原有結石嵌頓、蛔蟲梗阻以及慢性膽道感染等,則更容易誘發急性胰腺炎。

失眠

晚餐過飽,可使鼓脹的胃腸對周圍器官造成壓迫,胃腸、肝、膽、胰等負擔增大會產生資訊傳給大腦,使大腦相應部位的細胞活躍起來,一旦興奮的“波浪”擴散到大腦皮質的其他部位,就會引起失眠和誘發各種各樣的夢。噩夢常使人感到疲勞,久之會引起神經衰弱等疾病。

那麼,晚餐究竟怎樣吃才合理、科學呢?一是量要適中。

不能豪飲貪吃,要適可而止。二要細嚼慢嚥,以幫助消化。三是食物以清淡為主,葷素合理搭配,切忌大魚大肉。尤其是老年人,對煎炸鹹甜食品要少吃。晚睡的人如感到饑餓可在上床前喝一小杯牛奶,吃兩三塊餅乾,或飲一小碗豆漿,切勿大量進食,否則會影響睡眠。

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