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冬季吃羊肉 可禦寒保暖

羊肉,肉質嫩腴,味道鮮美,乃冬季進補佳品,元代營養學家和醫學家忽思慧在其《飲膳正要》一書中雲:“羊肉,味甘,大熱,無毒。主暖中。頭風,大風,汗出,虛勞,寒冷,補中益氣。”所以,在嚴寒冬季,多食羊肉,可禦寒保暖,溫中補虛壯陽,增強抗病能力。

蒸羊頭 羊頭一個,洗淨,蒸爛後切細,用醬油、醋、味精、雞精、蒜末、椒鹽等調味,拌勻後空腹食用。

熬羊胸子 羊胸子2個,將羊胸子退毛後,洗淨,煮軟,切成塊狀,蔥白2根,芫荽3根,薑末、蒜末適量, 鹽、醋調味,熬湯食用。

當歸生薑燉羊肉 羊肉300克,當歸30克,生薑15克,蔥白1根,水適量,燉至羊肉爛熟,

食肉飲湯。

羊腎蓯蓉羹 羊腎一對,切碎;肉蓯蓉18克,白酒浸泡8個小時左右,去皮後切細。上兩味作羹,用蔥、鹽、醋等調味後食用。

羊肉山藥粥 羊肉60克,煮爛後,搗成泥狀。山藥50克,研成細末。粳米120克。上三味共煮粥食用。雙仙羊肉湯 仙茅15克,仙靈脾15克,羊肉300克,蔥白1根,生薑5片,料酒、食用鹽、五香粉各適量。先將羊肉洗淨,切片。再將仙茅、仙靈脾切片後裝入紗布袋中,紮緊袋口,與羊肉片同入沙鍋中,加水適量,以武火煮沸。再加入蔥白、生薑片、料酒、食用鹽,並改用文火煮燉至羊肉熟爛,取出藥袋,加少量五香粉後即可食用。

羊腦枸杞湯 羊腦1副,枸杞35克,水適量,燉熟後調味服食。

紅棗羊心湯 羊心1個,洗淨切塊,紅棗12枚,加水適量煮湯,用食鹽、醋等調味後食用。

因羊肉性大熱,故陰虛火旺、易口舌生瘡者不宜多食。

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