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冬季吃羊肉 可禦寒保暖

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羊肉, 肉質嫩腴, 味道鮮美, 乃冬季進補佳品, 元代營養學家和醫學家忽思慧在其《飲膳正要》一書中雲:“羊肉, 味甘, 大熱, 無毒。 主暖中。 頭風, 大風, 汗出, 虛勞, 寒冷, 補中益氣。 ”所以, 在嚴寒冬季, 多食羊肉, 可禦寒保暖, 溫中補虛壯陽, 增強抗病能力。

蒸羊頭 羊頭一個, 洗淨, 蒸爛後切細, 用醬油、醋、味精、雞精、蒜末、椒鹽等調味, 拌勻後空腹食用。

熬羊胸子 羊胸子2個, 將羊胸子退毛後, 洗淨, 煮軟, 切成塊狀, 蔥白2根, 芫荽3根, 薑末、蒜末適量, 鹽、醋調味, 熬湯食用。

當歸生薑燉羊肉 羊肉300克, 當歸30克, 生薑15克, 蔥白1根, 水適量, 燉至羊肉爛熟,

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食肉飲湯。

羊腎蓯蓉羹 羊腎一對, 切碎;肉蓯蓉18克, 白酒浸泡8個小時左右, 去皮後切細。 上兩味作羹, 用蔥、鹽、醋等調味後食用。

羊肉山藥粥 羊肉60克, 煮爛後, 搗成泥狀。 山藥50克, 研成細末。 粳米120克。 上三味共煮粥食用。 雙仙羊肉湯 仙茅15克, 仙靈脾15克, 羊肉300克, 蔥白1根, 生薑5片, 料酒、食用鹽、五香粉各適量。 先將羊肉洗淨, 切片。 再將仙茅、仙靈脾切片後裝入紗布袋中, 紮緊袋口, 與羊肉片同入沙鍋中, 加水適量, 以武火煮沸。 再加入蔥白、生薑片、料酒、食用鹽, 並改用文火煮燉至羊肉熟爛, 取出藥袋, 加少量五香粉後即可食用。

羊腦枸杞湯 羊腦1副, 枸杞35克, 水適量, 燉熟後調味服食。

紅棗羊心湯 羊心1個, 洗淨切塊, 紅棗12枚, 加水適量煮湯, 用食鹽、醋等調味後食用。

因羊肉性大熱, 故陰虛火旺、易口舌生瘡者不宜多食。

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