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孕婦為什麼不宜吃豬肝?

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英國的衛生部門前不久已經正式發出告誡:懷孕的婦女儘量少吃、最好是不要吃豬肝等動物肝臟之類的食物,以減少胎兒先天性缺陷的危險性。

為什麼吃豬肝也會使胎兒致畸呢?豬肝雖然含有20%的蛋白質、多種維生素、鈣、磷、鐵、鋅等,均屬人體所必需的營養物質。另外,吃豬肝還有補血、護肝、養顏和防治夜盲症的食療保健作用,豬肝可謂是經濟實惠的食中佳品。

但是國內外新近的研究結果表明,孕婦還是少吃豬肝為佳。孕婦不宜多吃動物肝臟,多年前就已提出來。那時臨床上發現一些嬰兒有先天性缺陷,

卻原因不明。為此人們做了大量研究,發現動物在懷孕期內如果喂大量維生素A,可使胎兒出現畸形。

人們初次瞭解到維生素A與胎兒畸形的關係。研究不斷進行,有人對2萬多名在孕期內曾攝入過大量維生素A,出生的後代又患有包括唇裂、齶裂以及耳、眼和泌尿道方面的缺陷,極少數患中樞神經系統或胸腺發育不全等的婦女進行嚴密追蹤調查,分析所得資料後指出:婦女妊娠期內,尤其前3個月時,每天所攝入的維生素A量超過15000國際單位則增加胎兒致畸的危險性。

這些維生素A是從哪裡攝入的呢?原來是由動物肝臟做成的食品和藥物攝入的。通常孕婦每天需維生素A3000~5000國際單位,同量的牛、羊、雞、鴨等動物肝臟中含維生素A量均高於豬肝。

其中雞肝竟數倍於豬肝。為保障下一代的健康和安全。英國才作出提醒孕婦少吃動物肝及其製品的建議。

那麼怎樣才能保證孕婦在妊娠期內所需維生素A呢?可以多吃一些富含β-胡蘿蔔素的新鮮果蔬之類食物,因為胡蘿蔔素可以在人體內轉變為維生素A,同時還可獲得孕婦所必需的B族維生素中的葉酸,有助於預防胎兒先天性無腦畸形,可謂一舉兩得。

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