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外焦裡嫩的噴香烤牛排

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2016-01-04 2584
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特色

噴香的牛排, 外表焦香內裡軟嫩, 牛肉本身的水分完全被包裹在裡面, 非常多汁

用料

牛排 1塊

口磨 5個

小洋蔥 3個

紅葡萄酒 1湯匙(15ml)

海鹽 3g

油 1湯匙(15ml)

做法

1.將牛排二面抹少許油, 灑上一點海鹽, 放置幾分鐘。

2.大火燒熱平底鍋, 溫度至200度以上, 見到鍋內冒煙時倒一點油在鍋底, 繼續燒到冒大煙, 把牛排放入鍋中, 不要動, 由於溫度很高很快就會看到牛排接觸鍋的一面變成焦黃色, 翻過來烤另一面, 如果沒有足夠的經驗, 烤牛排時可掀開底部看看是否變成焦黃色再翻面。

3.兩面都烤成焦黃色後, 連鍋一起放入烤箱內250度烤6分鐘,

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這樣烤出的牛排為六分熟, 烤12分鐘為八分熟, 可根據自己的喜好決定烤制的時間。

4.烤好後, 將牛排取出放入盤中, 這時不宜馬上食用, 應使牛排放鬆幾分鐘再吃口感最佳。

5.將小洋蔥切片、口蘑切片, 鍋中放少許油, 將小洋蔥與口蘑炒香, 烹入紅葡萄酒, 調入鹽即可。 盛出與牛排搭配。

小貼士

1.超市里的牛排分為國產和進口兩種, 可根據自己需求選購。 一塊牛排通常重180-200克。

2.牛排不需要醃, 只需在牛排兩面抹少許油, 再撒上鹽, 放置5分鐘再煎就可以了。

3.煎牛排一定要用厚底鑄鐵煎鍋, 讓鍋的溫度燒到二百度以上, 再放入牛排。

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