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寶寶如何健康吃鳳梨?

鳳梨含用大量的果糖,葡萄糖,維生素A、B、C,磷,檸檬酸和蛋白酶等物。味甘性溫,具有解暑止渴、消食止瀉之功,為春夏醫食兼優的時令佳果。但是,給寶寶鳳梨時,一定要注意寶寶是否有過敏現象以及其他的不適。

鳳梨裡有三種不好的成分,可能給人帶來麻煩:

甙類:是一種有機物,對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未經處理的生鳳梨後口腔覺得發癢,但對健康尚無直接危害。

羥色胺:是一種含氮的有機物,有強烈地使血管收縮和使血壓升高的作用,每100克果汁中含2.5毫克~3.5毫克。吃多後直接的反應就是頭痛。

鳳梨蛋白酶:是一種蛋白質水解酶。提煉出來以後有很強的分解纖維蛋白和血凝塊的作用,在醫療上有用。鳳梨中的少量蛋白酶吃到胃裡後就被胃液分解破壞。但是有少數人對這種酶有過敏反應。吃後15~60分鐘左右出現腹痛、噁心、嘔吐、蕁麻疹(俗稱風疹塊)、頭痛、頭暈等症狀。嚴重的還會發生呼吸困難及休克。所謂鳳梨過敏就是指此而言。

如何健康吃鳳梨?

如果為了保持鳳梨的生鮮口味,可以把切成片或塊的鳳梨放在鹽水(一般燒菜的鹹度)裡浸泡30分鐘左右,再用涼開水浸洗去鹹味,也同樣可以達到脫敏的作用。

鳳梨去皮和果丁後,切成片或塊,放在開水裡煮一下再吃。鳳梨蛋白酶在45~50℃就開始變性推動作用,到100℃時,

90%以上都被破壞;甙類也同時可被破壞消除;羥色胺則溶于水中。經煮沸後口味也得到改善。但是,鳳梨中的鳳梨蛋白酶,可以導致一些幼兒過敏,出現四肢及口唇發麻、多汗,或出現風疹塊、眼結膜出血、哮喘,嚴重的小兒可見血壓降低、休克、心動過速、面色蒼白、意識不清。給寶寶吃鳳梨要切成薄片,用鹽水浸泡,或加熱煮。

特別提醒:鳳梨特別適宜身熱煩躁者、腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者;患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食鳳梨,發燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃。有過敏史的孩子最好不要吃鳳梨。

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