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教你挑出放心番茄

番茄營養豐富,老幼皆宜,如今卻讓老百姓感到越來越“不放心”。果身都是通紅的,“一看就是被催熟的”,而且有的是尖頂、硬芯,購買時就不免犯了嘀咕。

使番茄早熟早紅的物質,是塗抹在番茄的表面的“乙烯”,乙烯是一種植物的生長激素,不是化學物質,更不是動物激素。使用這種植物的生長激素,是因為番茄本身的成熟過程靠自身體內的乙烯來完成,人為加入乙烯之後,對番茄的成熟可以起到“催促”的作用。乙烯對人體並無傷害,在自然情況下可以揮發,所以可以保證安全。

如果市民在挑選番茄時仍然有顧慮,

還可以採取“一看、二摸、三存放”的辦法:

摸:番茄成熟的標誌是軟而不是硬,如果摸起來感覺裡面有明顯硬芯的番茄,最好不買。

看: 成熟的番茄通紅,黃色品種則明黃,如果顏色有深淺不均,最好不選;外形輪廓自然,“歪瓜裂棗”的番茄可能更甜,但如果果身上有明顯的突起,可以不選。另外在同一個品種中,如果個別有明顯的尖頂,就說明不代表這個品種的特徵,可能因為過分使用激素所致。

存放:果類蔬菜,相對于葉類蔬菜,病蟲害少,尤其是番茄,用的農藥相對來說較少,所以老百姓大可以“放心吃”。番茄剛剛買回家最好不急著食用,因為番茄有一個“放熟”的過程,而且外表塗抹的催熟催紅物質“乙烯”,在放熟時可以繼續揮發。

食用時,用清水洗淨後即可,如果實在對乙烯有“心理障礙”,可以拿開水燙一下,把皮剝下後再吃。

關於番茄的7個“意想不到”

1.義大利美食善用番茄,讓人誤以為番茄源自歐洲。其實,它的原產地是墨西哥,哥倫布第一次把番茄的種子帶到歐洲。

2.多吃番茄能減少傷口感染,因為富含抗氧化劑。

3.番茄預防前列腺癌、結腸癌和胰腺癌,作用最明顯。

4.有機番茄比普通番茄所含的番茄紅素高很多倍。

5.番茄有穩定血糖和膽固醇的功效,因為番茄是膳食纖維的重要來源。

6.番茄的顏色分為紅、黃、橙、綠、紫,但是沒有藍色。

7. 罐裝的番茄汁要比新鮮的番茄營養價值高。因為市售的新鮮番茄都是在它尚未成熟時摘下,而制番茄汁的番茄則是熟透轉紅後才摘下加工的。

此外,罐裝的番茄汁經過100℃的高溫殺菌,適合任何體質的人飲用。
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