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教你挑出放心番茄

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番茄營養豐富, 老幼皆宜, 如今卻讓老百姓感到越來越“不放心”。 果身都是通紅的, “一看就是被催熟的”, 而且有的是尖頂、硬芯, 購買時就不免犯了嘀咕。

使番茄早熟早紅的物質, 是塗抹在番茄的表面的“乙烯”, 乙烯是一種植物的生長激素, 不是化學物質, 更不是動物激素。 使用這種植物的生長激素, 是因為番茄本身的成熟過程靠自身體內的乙烯來完成, 人為加入乙烯之後, 對番茄的成熟可以起到“催促”的作用。 乙烯對人體並無傷害, 在自然情況下可以揮發, 所以可以保證安全。

如果市民在挑選番茄時仍然有顧慮,

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還可以採取“一看、二摸、三存放”的辦法:

摸:番茄成熟的標誌是軟而不是硬, 如果摸起來感覺裡面有明顯硬芯的番茄, 最好不買。

看: 成熟的番茄通紅, 黃色品種則明黃, 如果顏色有深淺不均, 最好不選;外形輪廓自然, “歪瓜裂棗”的番茄可能更甜, 但如果果身上有明顯的突起, 可以不選。 另外在同一個品種中, 如果個別有明顯的尖頂, 就說明不代表這個品種的特徵, 可能因為過分使用激素所致。

存放:果類蔬菜, 相對于葉類蔬菜, 病蟲害少, 尤其是番茄, 用的農藥相對來說較少, 所以老百姓大可以“放心吃”。 番茄剛剛買回家最好不急著食用, 因為番茄有一個“放熟”的過程, 而且外表塗抹的催熟催紅物質“乙烯”, 在放熟時可以繼續揮發。 食用時, 用清水洗淨後即可, 如果實在對乙烯有“心理障礙”, 可以拿開水燙一下, 把皮剝下後再吃。

關於番茄的7個“意想不到”

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1.義大利美食善用番茄, 讓人誤以為番茄源自歐洲。 其實, 它的原產地是墨西哥, 哥倫布第一次把番茄的種子帶到歐洲。

2.多吃番茄能減少傷口感染, 因為富含抗氧化劑。

3.番茄預防前列腺癌、結腸癌和胰腺癌, 作用最明顯。

4.有機番茄比普通番茄所含的番茄紅素高很多倍。

5.番茄有穩定血糖和膽固醇的功效, 因為番茄是膳食纖維的重要來源。

6.番茄的顏色分為紅、黃、橙、綠、紫, 但是沒有藍色。

7. 罐裝的番茄汁要比新鮮的番茄營養價值高。 因為市售的新鮮番茄都是在它尚未成熟時摘下, 而制番茄汁的番茄則是熟透轉紅後才摘下加工的。 此外, 罐裝的番茄汁經過100℃的高溫殺菌, 適合任何體質的人飲用。

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