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大又輕的面包對寶寶健康不利

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2014-08-14 1428
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在面對剛出爐的又松又軟的大面包時, 很多人都忽視了在它松軟的背后可能隱藏食品添加劑的危險。 部分不良商販在烘焙面包時卻選擇了“低品質面粉+大量面包改良劑”, 包括面粉漂白劑、面團氧化劑、抗老劑等。

在面對剛出爐的又松又軟的大面包時,

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很多人都忽視了在它松軟的背后可能隱藏食品添加劑的危險。

提到添加劑, 要說明一點, 并不是所有的添加劑都存在危險, 很多添加劑都是可以安全食用的, 甚至某些添加劑還含有一些營養成分。 然而, 部分不良商販在烘焙面包時卻選擇了“低品質面粉+大量面包改良劑”, 包括面粉漂白劑、面團氧化劑、抗老劑等。

其中, 比較令人擔心的一種面團氧化劑是溴酸鉀, 有了它, 烘焙出來的面包口感酥軟可口, 但不幸的是, 目前被業內普遍使用的溴酸鉀仍屬于違禁添加劑, 對人體有致癌的作用。 雖然溴酸鉀在高溫烘焙過程中大部分都能轉化并分解, 但是仍有微量成分殘留在面包中, 尤其是在剛出爐的面包中, 溴酸鉀分解物的含量最多, 直到面包冷卻至室溫時, 大部分的分解物才會散發出來。

因此, 建議大家不要購買個頭過大、分量卻很輕的面包,

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不要購買過分潔白的面包, 也不要吃剛出爐的面包。

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