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推薦1-3歲寶寶的魚蝦食譜

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2016-01-03 2784
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小時候長聽大人講:多吃魚蝦腦袋會變聰明。 可見, 魚蝦的營養價值很高, 主要是由於它含有豐富的蛋白質、優質的脂肪, 比如卵磷脂等, 還有脂溶性維生素A和D的重要來源, 另外還有豐富的礦物質, 鈣、磷、鋅、碘等元素, 所以1-3歲寶寶可適當多吃。

1-3歲寶寶食譜:溜魚片

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營養小提示:

魚肉味道鮮美, 營養價值高, 對寶寶大腦發育有促進作用。 黑木耳是一種營養豐富的食用菌, 含有大量的碳水化合物及豐富的植物膠原成分。

原料:無刺魚肉, 黑木耳, 雞蛋清。

調料:油, 濕澱粉, 蔥, 薑, 鹽少許。

製作方法:

1. 無刺魚肉切成片, 加入鹽、雞蛋清、濕澱粉上漿醃一下。

2. 油倒入鍋內加熱, 蔥薑末熗鍋後, 將魚片放入油鍋煸一下收幹, 撈出瀝幹油待用。

3. 鍋裡留餘油, 放入黑木耳, 炒約3分鐘。 再放少許水, 燒開。

4. 放入魚片, 攪勻, 略燒1分鐘, 然後勾芡出鍋。

5. 魚片鮮嫩美味, 口味清淡, 很適合小寶寶。

1-3歲寶寶食譜:奶油魚肉

營養小提示:

魚肉營養豐富, 含有寶寶生長所必需的優質蛋白質、脂肪和多種維生素等。

原料:魚肉, 胡蘿蔔, 洋蔥, 奶油, 牛奶。

調料:鹽適量。

製作方法:

1. 將魚肉剔出;

2. 把胡蘿蔔擦碎、洋蔥剁碎;

3. 把魚肉, 胡蘿蔔, 洋蔥, 奶油, 牛奶一起放入鍋中同煮;

4. 用文火一直煮至所有的菜都熟透,

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加入少許鹽即可。

1-3歲寶寶食譜:煎三文魚

營養小提示:

三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸, 能有效降低血脂和血膽固醇。 其所含的Ω-3脂肪酸是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的營養物質。

原料:三文魚排。

調料:鹽, 生薑, 黑胡椒。

做法:

1. 將魚切成1.6釐米左右的厚片, 兩面均勻抹上鹽、黑胡椒, 醃制15~20分鐘。

2. 生薑切2毫米厚大片。

3. 鍋裡放少許油加熱, 姜片平鋪在鍋裡。

4. 放入醃制好的魚排。

5. 蓋上鍋蓋, 先中火幹煎2~3分鐘, 然後打開鍋蓋, 將魚和薑都翻個面, 再蓋蓋子煎1.5~ 2分鐘。

6. 打開蓋子, 大火把魚兩面各煎1分鐘即可。

1-3歲寶寶食譜:清蒸鱸魚

營養小提示:

鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素, 對小兒消化不良有輔助療效。 此外還有一點比較關鍵, 鱸魚的刺少。

原料:活鱸魚(原料新鮮味道才好)。

調料:蔥, 薑, 鹽, 香油 。

製作方法:

1. 鱸魚收拾乾淨,

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用刀在魚身兩側各切3道口子以便進味。

2. 魚身兩面抹上適量鹽, 醃10分鐘左右。

3. 蔥、薑切絲撒在魚身上, 入鍋前淋少許香油。

4. 上蒸鍋蒸12~15分鐘即可(蒸的時間不要太長, 否則魚肉容易老)。

注:在魚身下也放些蔥絲, 使魚身不緊貼盤子, 有利於蒸汽迴圈, 魚熟得更均勻。

1-3歲寶寶食譜:蘿蔔魚泥

營養小提示:

黑魚肉中含豐富的蛋白質、氨基酸, 鈣、磷、鐵及多種維生素。 特別是維生素A, 每100克黑魚肉中含有330國際單位。

原料:黑魚, 白蘿蔔, 紅蘿蔔。

調料:油, 蒜, 薑, 香油, 鹽, 清水。

做法:

1. 將魚側面切花刀, 塗上油、蒜末、薑末、鹽, 醃制10分鐘, 上屜蒸熟, 去骨刺後, 將魚肉搗爛;白、紅蘿蔔分別洗淨, 均切成泥。

2. 鍋中倒入準備好的白蘿蔔泥、紅蘿蔔泥、魚泥及2杯清水, 用小火煮至黏稠狀, 放入調味即可。

1-3歲寶寶食譜:烤鮭魚

營養小提示:

三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸, 能有效降低血脂和血膽固醇,

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防治心血管疾病, 所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統必不可少的營養物質。

原料:鮭魚, 洋蔥, 胡蘿蔔, 香菇。

調料:醬油, 料酒, 糖, 鹽, 胡椒粉各適量。

做法:

1. 將生鮭魚(三文魚)加入料酒、糖、鹽、胡椒粉醃制約5~10分鐘。 洋蔥和胡蘿蔔切絲備用, 生香菇切絲。

2. 在錫紙上塗抹薄油後, 鋪上洋蔥, 胡蘿蔔、香菇, 以及醃制好的生鮭魚後, 整個包起來, 放入烤箱內烤8~10分鐘即成。

1-3歲寶寶食譜:蝦仁豆腐

營養小提示:

蝦仁營養豐富, 含有豐富的鈣質, 容易消化、吸收。

原料:嫩豆腐, 小蝦仁, 雞蛋。

調料:高湯, 蔥, 薑, 蒜, 鹽, 糖, 鮮醬油, 生粉適量。

做法:

1. 蝦仁洗淨, 抽去蝦腸, 瀝幹水。

2. 嫩豆腐放入滾水中煮3分鐘, 撈起切小粒。

3. 燒熱鍋, 下油至七成熱, 放薑、蒜煸香, 放豆腐煮滾, 打入雞蛋, 下蝦仁煮熟, 放蔥、勾芡即可。

1-3歲寶寶食譜:蝦仁油菜

營養小提示:

油菜營養豐富, 味美爽口, 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、類胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等營養成分。

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原料:蝦仁, 油菜心, 雞蛋。

調料:蔥末, 薑末, 花椒幾粒, 料酒, 香油, 鹽, 水澱粉適量。

做法:

1. 雞蛋取蛋清適量, 將蝦仁洗淨, 挑去沙線, 加入少許蛋清和澱粉拌勻。

2. 油菜洗淨瀝去水分, 切兩段。

3. 油鍋三成熱後, 放入蝦仁輕輕滑一下, 一變色, 即可撈出來。

4. 將鍋內放油燒至八成熱, 下油菜旺火快速翻炒, 待油菜葉變成深綠時裝盤, 擺在盤邊圍成圈的形狀。

5. 再將油鍋燒熱, 放入花椒、蔥末、薑末熗鍋, 放雞湯、料酒、鹽調味, 然後, 用水澱粉勾芡。

6. 待芡汁燒滾濃稠後, 加入滑好的蝦仁翻炒, 盛起蝦仁入盤中央, 淋入香油。

7. 將蝦仁芡汁澆在炒好的油菜上面。

1-3歲寶寶食譜:魚肉土豆羹

營養小提示:

魚肉可提供人體所需要的優質蛋白質、礦物質和維生素等。 土豆含豐富的纖維素, 易於人體消化吸收。

原料:土豆, 海鮮魚肉, 火腿, 洋蔥, 牛奶1杯,

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澱粉。

做法:

1. 魚肉洗淨, 瀝幹水切小粒。

2. 洋蔥切粒;馬鈴薯去皮, 洗淨切小粒。

3. 鍋燒熱, 下油至六成熱, 下洋蔥炒軟, 再加少量水煲滾。

4. 燒滾後, 下薯仔煲約10分鐘, 煲時用慢火。

5. 馬鈴薯軟透後, 放下魚肉煮熟, 加入火腿及牛奶煮至微滾, 加入澱粉調成的芡汁勾芡, 待溫度適合, 就可出鍋。

1-3歲寶寶食譜:三色魚丸

營養小提示:

魚肉和胡蘿蔔等蔬菜搭配, 能使菜品中的優質蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E和其他營養物質的吸收率大大提高。

原料:草魚肉, 胡蘿蔔, 雞蛋, 青椒, 水發木耳。

調料:花生油, 肉湯, 蔥, 薑, 芝麻油, 食鹽, 料酒, 澱粉, 蔥姜水。

做法:

1. 將胡蘿蔔、青椒、木耳切丁備用。

2. 將魚肉洗淨、去刺, 剁成泥, 分別加入蛋清、食鹽、蔥姜水、澱粉和適量肉湯順一個方向攪勻成團。

3. 將魚肉泥擠成丸子, 逐個放入80℃的水鍋中, 旺火汆熟、撈出。

4. 油鍋燒旺火, 下蔥薑末煸香,

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再放入胡蘿蔔、青椒、木耳, 略炒, 下肉湯燉煮。

5. 胡蘿蔔熟後, 用水澱粉勾芡, 下魚丸, 淋上芝麻油即成。

1-3歲寶寶食譜:奶油烤鱈魚

營養提示:鱈魚是一種高蛋白、低脂肪的魚。 鱈魚中的蛋白質比三文魚、鯧魚、帶魚都高, 脂肪則又比這三種魚低。 鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白, 還含有兒童發育所必需的各種氨基酸。

材料:1/4片鱈魚、煮熟的通心粉20根、1/4根胡蘿蔔、2小勺洋蔥末、40毫升白醬、1/3小勺黃油、幾粒熟青豆、乳酪粉適量

做法:

1.將鱈魚、通心粉、胡蘿蔔各切成1釐米小塊。

2.用白醬把1和洋蔥末一起拌好, 放入烤盤, 表面再澆40毫升白醬, 灑上乳酪粉, 黃油, 幾粒熟青豆作裝飾。

3.放入烤箱烤熟即可。

1-3歲寶寶食譜:豆腐蝦皮蒸蛋

營養小提示:

豆腐的含鈣量高, 蝦皮也是補鈣佳品, 其鈣磷比例更利於人體吸收。

原料:豬肉, 豆腐, 雞蛋, 蝦皮。

調料:油, 蔥花, 鹽, 料酒。

做法:

1. 豬肉剁碎, 放入香油、鹽、料酒,

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醃制5分鐘, 再放進鍋裡, 隔水蒸5分鐘(為了讓肉末與雞蛋一起熟, 必須先把肉末蒸一下)。

2. 將豆腐用勺子摁碎, 加入蝦皮、雞蛋和蔥花。

3. 把所有的材料調勻後, 倒入蒸好的肉碎上面, 再加入適量水, 繼續調勻。

4. 隔水蒸10分鐘後, 即可食用。

上面給大家介紹了魚蝦的各種做法, 方便媽媽們做給自己的寶寶吃, 注意, 1-3歲的寶寶正是鍛煉飲食習慣的最佳時間, 父母應當在飲食上多下功夫, 養成孩子不挑食的好習慣。

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