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怎樣煮出美味又好看的麵條

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2016-01-03 4345
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麵條好吃, 但煮麵條似乎不簡單, 方法不當煮出的麵條難吃不說, 還粘糊, 成一段一段的, 難看極了。

煮麵條時, 待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克), 再下麵條, 即便煮的時間長些也不會粘糊。

煮掛麵時不要用大火。 因為掛麵本身很幹, 如果用大火煮, 水太熱, 麵條表面易形成粘膜, 煮成爛糊面。

煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵, 而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵, 然後攪動幾下, 蓋好蓋, 等鍋內水開了再適量添些涼水, 等水沸了即熟。 這樣煮麵條速度快, 麵條柔而湯清。 相反, 如果水沸了再下掛麵,

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麵條表面易粘糊, 水分、熱量不能很快向裡滲透、傳導, 再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦, 這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。

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