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初夏時節吃什麼蔬菜

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2016-01-03 4040
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夏季氣溫高, 人體丟失的水分多, 必須及時補充。 蔬菜中的水分, 是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的水, 一個人每天吃500克的瓜菜, 等於喝了450毫升高品質的水, 且瓜類蔬菜具有降低血壓的作用。

初夏應多食涼性蔬菜 夏季暑濕之毒會影響人體健康, 吃些涼性蔬菜有利於生津止渴, 除煩解暑, 清熱瀉火, 排毒通便。 黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等都屬於涼性蔬菜。

初夏應多食苦味蔬菜 中醫認為, 凡有苦味的蔬菜, 大多具有清熱的作用。 如苦菜、苦瓜等苦味食品, 經常食用,

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能起到解熱祛暑、消除疲勞等作用。 夏天常食苦瓜湯或苦瓜菜肴, 能調和脾胃, 清除疲勞, 醒腦提神, 對中暑、胃腸道疾病有一定的預防作用。 苦菜也是一味藥食同源的蔬菜, 具有清涼解毒、消毒排膿、去瘀止痛、防治胃腸炎等功能。 食用苦菜時, 將它的根、葉洗淨, 可拌可炒可做湯, 味道苦中帶香, 是解暑開胃的佳餚, 而且對腸炎、痢疾等有一定的防治作用。

此外, 夏季是疾病尤其是腸道疾病多發季節, 多吃些大蒜、香蔥等殺菌蔬菜可預防疾病。

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