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元宵 湯圓:怎麼吃不增肥又健康?

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元宵,相傳了幾千年的民族特色食品,其意義早已超出了食品本身,承載了說不盡的文化內涵和無價的人間情誼,真正稱得上是文化遺產了。但是跟粽子、月餅一樣,老模範也遇到了新問題,這些國寶級美食都存在能量很高的問題。

我認為,無論是變換什麼餡,元宵都很難脫離“高能量、難消化”的食品特點,那麼不妨脫離元宵本身,另想一些辦法嘗試一試。

(1)燕麥元宵

在煮元宵的水中加入少量的燕麥片同煮,當元宵煮熟的時候,燕麥也剛好熟了。

(2)山藥元宵

與燕麥元宵一樣,在煮元宵的同時加入紅豆大小的山藥丁,

當元宵煮好後山藥也熟了。

(3)紫薯元宵

將紫薯切成花生粒大的小丁,還可以加入小朵的銀耳,與元宵同煮。

經過這樣的調整之後,大大減弱了元宵的甜膩口感,由於燕麥、山藥、紫薯、銀耳都是膳食纖維極為豐富的食物,添加之後也使食物的血糖生成指數大為下降。還因為山藥、紫薯、銀耳都是名副其實的營養明星,在保留元宵傳統的食物特點的同時,明顯地提高了食物整體的營養價值。

當然,也可以將燕麥、山藥、紫薯、銀耳與元宵一併來煮,就更加豐富多彩了。

紫署、山藥、南瓜湯圓:

製作方法:

1、把南瓜、山藥(注意:山藥皮不要接觸到皮膚,會癢)去皮,切塊和段,和洗淨的紫署放入鍋中蒸至七成熟,去皮備用。

2、把以上七成熟備用的食材分別切丁,

加入開水中和湯圓同煮,至湯圓漂起時即可。營養評價: 紫署、山藥、南瓜中不僅富含維生素B、C、E還含有較多的膳食纖維,可有效阻止糖類變成脂肪,預防心腦血管疾病。

特別提示:

雖然加入的食材有這麼多好處,但湯圓是粘性食物,也過甜、過油,糖尿病病人要吃木糖醇的,其他人群也要把量控制在30--50克。

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