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香菇肉粒鹹湯圓補中益氣健脾養胃

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明天又到元宵佳節,少不了的賞花燈、吃湯圓。說到這湯圓,平常當甜品也沒少吃,而且來去無非芝麻、花生、紅豆,新鮮一點有水果餡,但也不見得比傳統的好吃。吃怕了甜膩膩的滋味,不妨看看今天推薦的香菇肉粒鹹湯圓,鹹香適口,快來嘗嘗吧。

3~4人份

做法:

1. 將適量水倒入煲內燒開,下湯圓煮沸,待湯圓浮起熟透後撈起;

2. 香菇用水泡發,去蒂,切粒;瘦肉洗淨,先切片後再切粒;

3. 蝦米用水洗淨,切粒;蔥洗淨切末;

4. 熱鍋放1湯匙油,下肉粒、香菇和蝦米翻炒爆香,倒入2碗水燒開,滾5~8分鐘;下適量鹽、麻油和胡椒粉調味,放入湯圓,

撒上蔥末即可品嘗。

功效:補中益氣,健脾養胃。

湯圓

●美食科學堂

湯圓是一種以糯米和糖為主的食品,除了精白糯米粉含有大量澱粉之外,餡料中糖分也不少,而且有的餡料的油脂甚至比糖還要多,因此也出現了湯圓年年吃,健 康建議時時提的情況,什麼湯圓難消化、糖分油脂過高、多吃蔬菜豆類食物等等。其實健康常識我們要懂,但關鍵還是要控制住自己的嘴,在喜慶的節日裡,吃兩三 個意思一下就可以了,如果身體狀況允許,也可以多吃兩個,再多即是負擔了。

一般吃湯圓,都以甜味居多,花生、芝麻、紅豆是最常見的,現在還有水果餡、巧克力餡等等,即使是無餡的,也會配糖水作湯底,其實在不少地區,也有肉餡的湯圓,

配上香蔥蝦米青菜做的湯底,吃著像一碗麵食。

其實不想年年那幾個口味,也可以自己選料做新鮮的味道,給家人一點新意和心意:

椰汁南瓜湯圓

南瓜200克,糯米粉300克,椰子粉適量,白糖50克。南瓜去皮,切成薄片,隔水蒸熟;把已經蒸軟的南瓜攪拌成南瓜泥,然後放白糖拌勻;把糯米粉分兩 三次倒進南瓜泥拌勻,以揉好的麵團不粘手為宜;椰子粉用兩碗開水沖調好備用;適量水倒入鍋裡燒開,把搓好的湯圓放進鍋裡煮至湯圓浮起,撈起放進椰子汁裡即 可。

雙薯湯圓

紅薯1個、紫薯2個、糯米粉200克。將紅薯洗淨去皮切塊蒸熟,帶上一次 性手套將紅薯捏碎,搓成每個20克左右的小球入冰箱冷凍室凍1個小時;將紫薯洗淨去皮切塊入攪拌機加1:1的水攪打成漿,

然後過濾出紫色汁液,用來和糯米 粉;紫色汁和糯米粉的比例是1:1,將麵團和成光滑的麵團,蓋上保鮮膜醒上20分鐘;取適量麵團,搓圓按扁,放上一個紅薯球,包圓,在手心將湯圓搓光滑即 可;將所有的湯圓包好,放置盤上,撒上幹糯米粉防止粘底;鍋裡燒開適量水,將湯圓下入,輕晃鍋子以免粘底,待燒開再加入一小碗冷水,待再次燒開看到湯圓浮 在水面即可出鍋了。

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