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香菇肉粒鹹湯圓補中益氣健脾養胃

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2016-01-03 2479
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明天又到元宵佳節, 少不了的賞花燈、吃湯圓。 說到這湯圓, 平常當甜品也沒少吃, 而且來去無非芝麻、花生、紅豆, 新鮮一點有水果餡, 但也不見得比傳統的好吃。 吃怕了甜膩膩的滋味, 不妨看看今天推薦的香菇肉粒鹹湯圓, 鹹香適口, 快來嘗嘗吧。

3~4人份

做法:

1. 將適量水倒入煲內燒開, 下湯圓煮沸, 待湯圓浮起熟透後撈起;

2. 香菇用水泡發, 去蒂, 切粒;瘦肉洗淨, 先切片後再切粒;

3. 蝦米用水洗淨, 切粒;蔥洗淨切末;

4. 熱鍋放1湯匙油, 下肉粒、香菇和蝦米翻炒爆香, 倒入2碗水燒開, 滾5~8分鐘;下適量鹽、麻油和胡椒粉調味, 放入湯圓,

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撒上蔥末即可品嘗。

功效:補中益氣, 健脾養胃。

湯圓

●美食科學堂

湯圓是一種以糯米和糖為主的食品, 除了精白糯米粉含有大量澱粉之外, 餡料中糖分也不少, 而且有的餡料的油脂甚至比糖還要多, 因此也出現了湯圓年年吃, 健 康建議時時提的情況, 什麼湯圓難消化、糖分油脂過高、多吃蔬菜豆類食物等等。 其實健康常識我們要懂, 但關鍵還是要控制住自己的嘴, 在喜慶的節日裡, 吃兩三 個意思一下就可以了, 如果身體狀況允許, 也可以多吃兩個, 再多即是負擔了。

一般吃湯圓, 都以甜味居多, 花生、芝麻、紅豆是最常見的, 現在還有水果餡、巧克力餡等等, 即使是無餡的, 也會配糖水作湯底, 其實在不少地區, 也有肉餡的湯圓, 配上香蔥蝦米青菜做的湯底, 吃著像一碗麵食。

其實不想年年那幾個口味, 也可以自己選料做新鮮的味道, 給家人一點新意和心意:

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椰汁南瓜湯圓

南瓜200克, 糯米粉300克, 椰子粉適量, 白糖50克。 南瓜去皮, 切成薄片, 隔水蒸熟;把已經蒸軟的南瓜攪拌成南瓜泥, 然後放白糖拌勻;把糯米粉分兩 三次倒進南瓜泥拌勻, 以揉好的麵團不粘手為宜;椰子粉用兩碗開水沖調好備用;適量水倒入鍋裡燒開, 把搓好的湯圓放進鍋裡煮至湯圓浮起, 撈起放進椰子汁裡即 可。

雙薯湯圓

紅薯1個、紫薯2個、糯米粉200克。 將紅薯洗淨去皮切塊蒸熟, 帶上一次 性手套將紅薯捏碎, 搓成每個20克左右的小球入冰箱冷凍室凍1個小時;將紫薯洗淨去皮切塊入攪拌機加1:1的水攪打成漿, 然後過濾出紫色汁液, 用來和糯米 粉;紫色汁和糯米粉的比例是1:1, 將麵團和成光滑的麵團, 蓋上保鮮膜醒上20分鐘;取適量麵團, 搓圓按扁, 放上一個紅薯球, 包圓, 在手心將湯圓搓光滑即 可;將所有的湯圓包好, 放置盤上, 撒上幹糯米粉防止粘底;鍋裡燒開適量水,

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將湯圓下入, 輕晃鍋子以免粘底, 待燒開再加入一小碗冷水, 待再次燒開看到湯圓浮 在水面即可出鍋了。

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