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百變水果:鳳梨咕老肉

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鳳梨中所含糖、鹽類和酶有利尿作用, 適當食用對腎炎, 高血壓病患者有益;另外, 鳳梨性味甘平, 具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。

 
食譜原料:
主料:豬裡脊肉400克, 鳳梨100克, 雞蛋1個, 青椒1個, 紅椒1個。
調料:鹽、幹澱粉、水澱粉、糖醋汁、食用油。
製作方法:
1.將豬裡脊肉洗淨, 切一口大小的塊, 放入碗中, 加入少許的鹽、水澱粉和雞蛋攪拌均勻, 醃20分鐘。 青、紅椒洗淨, 去蒂, 切小塊備用;鳳梨切一口大小塊備用。
2.將醃過的豬裡脊肉粘上幹澱粉, 放入熱油鍋以中火炸3分鐘, 炸至金黃色後全部撈出。
3.熱鍋留少許油, 放入青、紅椒翻炒,

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再放入鳳梨翻炒兩下, 加入糖醋汁和炸好的肉塊, 再一起拌炒均勻即可。
適合人群:
1.一般人群均可食用;
2.特別適宜身熱煩躁者、腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者;
3.患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食鳳梨, 發燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃。
健康提示:
製作咕老肉時, 想保持肉味和好的外形, 上粉和炸油的溫度都很重要。 首先使肉入味, 然後加入澱粉以封住肉的纖維, 這樣等到油炸時肉汁不會幹, 然後再加入調好的雞蛋汁, 使肉色金黃、肉質香松, 最後粘上澱粉, 使炸時較脆。 炸的時候, 要待油沸後才可下入肉塊, 因為沸油可把肉外層的澱粉收緊不脫落。
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