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百變水果:鳳梨咕老肉

鳳梨中所含糖、鹽類和酶有利尿作用,適當食用對腎炎,高血壓病患者有益;另外,鳳梨性味甘平,具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。

 
食譜原料:
主料:豬裡脊肉400克,鳳梨100克,雞蛋1個,青椒1個,紅椒1個。
調料:鹽、幹澱粉、水澱粉、糖醋汁、食用油。
製作方法:
1.將豬裡脊肉洗淨,切一口大小的塊,放入碗中,加入少許的鹽、水澱粉和雞蛋攪拌均勻,醃20分鐘。青、紅椒洗淨,去蒂,切小塊備用;鳳梨切一口大小塊備用。
2.將醃過的豬裡脊肉粘上幹澱粉,放入熱油鍋以中火炸3分鐘,炸至金黃色後全部撈出。
3.熱鍋留少許油,放入青、紅椒翻炒,

再放入鳳梨翻炒兩下,加入糖醋汁和炸好的肉塊,再一起拌炒均勻即可。
適合人群:
1.一般人群均可食用;
2.特別適宜身熱煩躁者、腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者;
3.患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食鳳梨,發燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃。
健康提示:
製作咕老肉時,想保持肉味和好的外形,上粉和炸油的溫度都很重要。首先使肉入味,然後加入澱粉以封住肉的纖維,這樣等到油炸時肉汁不會幹,然後再加入調好的雞蛋汁,使肉色金黃、肉質香松,最後粘上澱粉,使炸時較脆。炸的時候,要待油沸後才可下入肉塊,因為沸油可把肉外層的澱粉收緊不脫落。
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