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幼兒輔食推薦:苦蕎麥麵條

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2016-01-03 2111
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蕎麥是一種常見的農作物, 磨成粉即成為蕎麥粉, 蕎麥也分為多種, 甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎麥, 我們最常食用的是苦蕎和甜蕎, 蕎麥營養豐富適合任何人群食用, 做成麵條非常適合小兒食用, 下面就為大家介紹一下幼兒蕎麥麵條的製作方法。

材料

蕎麥面150克 小麥粉250克 鹽3克

五花肉200克 雞蛋2個 黑木耳少量 口蘑幾個(就是那種純白色的蘑菇, 裡面硒含量很高, 抗癌食材)黃花菜少量 胡蘿蔔幾片, 韭黃少量, 香蔥, 香菜少許, 薑片少量, 豆瓣少量, 香麻油少量, 鹽, 雞精, 八角一個

做法

1 自製的手擀面(蕎麥麵條, 麵粉混合加入鹽面要和的硬一些,

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醒半個小時, 然後揉面, 擀出薄片, 波浪型疊起來, 切成麵條), 或者買店裡壓好的麵條。 掛麵也可以放入熱水裡煮熟, 放到碗裡備用

2 用薑片爆香熱油, 然後加入五花肉丁, 加入切碎的郫縣豆瓣, 八角一個, 炒到肉變色

3 把雞蛋提前攤成雞蛋薄餅, 然後切成菱形片備用, 把胡蘿蔔切菱形片, 黃花菜和木耳用水發好, 口蘑切片

4 在已經爆香的五花肉裡, 加入胡蘿蔔片, 黃花菜段, 木耳, 還有口蘑片, 加入熱水做成湯汁

5 湯汁煮開, 加入香蔥, 香菜, 雞蛋片, 和韭黃。 最後 加入鹽和少許雞精

6 把這個混合湯汁澆在已經煮好的面上

小訣竅

做湯汁的時候, 放入調料的順序要掌握好, 例如雞蛋皮, 香菜, 香蔥, 韭黃要最後放, 放早了, 味道就不鮮美了, 放水的時候要根據面量控制。

營養點評:色澤豔麗, 營養豐富, 黑黃白綠紅五色齊全, 象徵意義好, 營養也全面。

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湯汁濃稠, 味道簡單又富有層次感。

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