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產後佳餚菜:紅燒獅子頭

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紅燒獅子頭
【配方】半肥瘦豬肉400克,番茄2個,紅蘿蔔、洋蔥各半個,芫荽少許 ,紅花(中藥店 有售)6克,醃料(鹽半茶匙,生抽、生粉、酒各1茶匙,薑汁、蔥汁、糖各半茶匙,清水1湯 匙)、芡汁料(鹽1/4茶匙,糖、酒各1茶匙)適量。
【做法】豬肉分割成肥肉及瘦肉2部分,分別切幼粒,剁碎,一同放入大 碗中,加入醃料 拌勻至起膠,成多個肉丸,放入滾油中炸至金黃色盛起。紅花加水1杯半煎至0.75杯紅花汁 。番茄切塊,紅蘿蔔、洋蔥去皮洗淨,切塊。燒熱鍋,下油2湯匙爆香番茄、紅蘿蔔,加入 紅花汁、調味料及獅子頭燜30分鐘,放入洋蔥再燜片刻,以生粉水打芡,
拌勻及放上芫荽即成。
【特點】紅花是婦女的保健良藥,有活血、通經、止痛等功效,能消除疲 勞,強身健體,並有滋養的功效,產後食用最佳。但要謹記紅花會破血,懷孕時不能食用。
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