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產後佳餚菜:紅燒獅子頭

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2016-01-03 2112
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紅燒獅子頭
【配方】半肥瘦豬肉400克, 番茄2個, 紅蘿蔔、洋蔥各半個, 芫荽少許 , 紅花(中藥店 有售)6克, 醃料(鹽半茶匙, 生抽、生粉、酒各1茶匙, 薑汁、蔥汁、糖各半茶匙, 清水1湯 匙)、芡汁料(鹽1/4茶匙, 糖、酒各1茶匙)適量。
【做法】豬肉分割成肥肉及瘦肉2部分, 分別切幼粒, 剁碎, 一同放入大 碗中, 加入醃料 拌勻至起膠, 成多個肉丸, 放入滾油中炸至金黃色盛起。 紅花加水1杯半煎至0.75杯紅花汁 。 番茄切塊, 紅蘿蔔、洋蔥去皮洗淨, 切塊。 燒熱鍋, 下油2湯匙爆香番茄、紅蘿蔔, 加入 紅花汁、調味料及獅子頭燜30分鐘, 放入洋蔥再燜片刻, 以生粉水打芡,
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拌勻及放上芫荽即成。
【特點】紅花是婦女的保健良藥, 有活血、通經、止痛等功效, 能消除疲 勞, 強身健體, 並有滋養的功效, 產後食用最佳。 但要謹記紅花會破血, 懷孕時不能食用。
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