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產後恢復食譜:栗子雞塊

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栗子雞塊
原料:
光仔雞1只(約重700克), 栗子350克, 醬油30克, 鹽4克, 味精2克, 料酒25克, 蔥、薑各15克, 水澱粉10克, 花生油500克(約耗50克), 熟油、白糖各少許。
製作:
1、 光雞去內臟洗淨, 剁成5釐米大小的方塊, 加醬油少許拌勻;栗子用刀切去一邊, 放入開水鍋內煮熟, 剝去外殼及皮;蔥切段;薑切塊, 拍松、切末。
2、 炒鍋上火, 放入花生油, 燒至七成熱, 下雞塊炸至呈金黃色撈出;再將栗子入鍋炸一下, 撈出, 備用。
3、 炒鍋留油40克, 上火燒熱, 下蔥、薑炸出香味, 放入雞蛋, 加料酒、醬油、鹽和適量清水燒沸, 轉小火把雞塊燜至七成熟, 放入栗子燒煮, 至雞塊、栗子酥爛,
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轉旺火收汁, 將雞塊取出裝盤, 栗子圍在雞塊周圍, 鍋中鹵汁用水澱粉勾芡, 放味精、淋少許熟油, 澆在雞塊上即成。
特點:
色澤淡黃, 鹹中帶甜。 此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅及維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養素。 栗子具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血等作用, 與具有生精養血、增補五臟的雞相配, 補而不膩, 還能通過栗子的活血止血效用, 促進惡露排除及子宮復原。
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