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產後恢復食譜:栗子雞塊

栗子雞塊
原料:
光仔雞1只(約重700克),栗子350克,醬油30克,鹽4克,味精2克,料酒25克,蔥、薑各15克,水澱粉10克,花生油500克(約耗50克),熟油、白糖各少許。
製作:
1、 光雞去內臟洗淨,剁成5釐米大小的方塊,加醬油少許拌勻;栗子用刀切去一邊,放入開水鍋內煮熟,剝去外殼及皮;蔥切段;薑切塊,拍松、切末。
2、 炒鍋上火,放入花生油,燒至七成熱,下雞塊炸至呈金黃色撈出;再將栗子入鍋炸一下,撈出,備用。
3、 炒鍋留油40克,上火燒熱,下蔥、薑炸出香味,放入雞蛋,加料酒、醬油、鹽和適量清水燒沸,轉小火把雞塊燜至七成熟,放入栗子燒煮,至雞塊、栗子酥爛,
轉旺火收汁,將雞塊取出裝盤,栗子圍在雞塊周圍,鍋中鹵汁用水澱粉勾芡,放味精、淋少許熟油,澆在雞塊上即成。
特點:
色澤淡黃,鹹中帶甜。此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅及維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養素。栗子具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血等作用,與具有生精養血、增補五臟的雞相配,補而不膩,還能通過栗子的活血止血效用,促進惡露排除及子宮復原。
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