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產後營養必吃8大美食

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經過了十月懷胎的辛苦, 終於迎來了一朝分娩的解脫, 看著身邊的粉嫩的小傢伙, 你馬上就要開始扮演新的角色了, 第一步就是要把寶寶餵養好, 同時又要保證自己充足的營養以及彌補生產時大量的消耗。

山藥燉鴿

原料:鴿子1只(約500克), 山藥150克, 蔥段、薑塊各30克, 精鹽4克, 味精1克。

做法:(1)將鴿子用手捏悶至死, 拔去毛, 洗淨, 從脊背開刀, 取出內臟洗淨, 放入開水鍋裡煮至水再開時撈出。 (2)山藥去皮, 切成菱形塊。 (3)取沙鍋一個, 倒入清水750克, 放入鴿子(胸脯向上), 放爐火上燒開後加入山藥塊、蔥段、薑塊(拍松), 改用小火燉至鴿肉六成爛時,

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加精鹽, 並將鴿子翻在上面, 使山藥在下面, 繼續燉至鴿肉熟爛, 放入味精即可食用。

營養:內含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C。

功能:健脾益氣, 開胃增食, 補益臟腑, 益養精血, 可增強消化功能, 促進食物吸收;鴿肉營養豐富, 對母體有良好補益作用, 兩相配合, 補而不滯。

核桃茶

原料:核桃肉200克, 大西米100克。

調味料:白糖150克。

制法:(1)取一鋼鍋, 加水燒開, 放入大西米, 在煮開後熄火, 靜置至水涼, 取出用水沖洗淘淨, 然後鍋中再加水, 燒開後下大西米, 再沸後離火燜, 至水涼即已發好。 (2)核桃肉放在石皿中春成細末或用石磨研碎, 越細越好, 放在容器中加適量水調成漿。 (3)鍋洗淨, 放入開水1000克, 沸後加白糖, 沖入核桃漿和大西米, 燒至沸滾即可起鍋食用。

營養:內含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸。

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功能:核桃具有補腎固精、溫肺定喘、行氣解鬱、潤腸通便等作用, 大西米則有養血益氣、生肌養精、補益臟腑等功能, 加白糖調味, 潤肺生津。 故產後食用, 氣血旺盛, 精津充足, 大便可通, 久喘有效。

蓮子燉豬肚

原料:豬肚1個, 蓮子(去心)40粒, 油、鹽、薑、蔥少許。

制法:將水發蓮子裝入洗淨的豬肚內, 用線縫合放入盤內, 將盛豬肚的盤收入鍋內, 隔水燉熟, 然後將豬肚切塊, 用油、生薑、蔥燴炒即成。

營養:蓮子含澱粉、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、豬肚含蛋白質、脂肪、無機鹽類。

功效:健脾益胃, 補虛益氣, 易於消化。 產婦常服有益脾胃之效。

豆沙香蕉

原料:香蕉250克, 豆沙100克。

調味料:太白粉50克, 麵粉5克, 雞蛋清4克, 食油1000克, 棉白糖75克(實耗約100克)。

制法:(1)香蕉去皮, 每根香蕉切成3釐米長的段, 每段再平切兩片, 放盤中, 撒上一些太白粉, 將豆沙均勻地放在香蕉上(只放一半香蕉), 再用另一半香蕉蓋上,

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即成豆沙香蕉坯。 然後在香蕉坯兩面略撒一些太白粉。 (2)將雞蛋清攪打至泡沫狀, 加入太白粉和麵粉, 調成雞蛋泡。 (3)鍋放爐火上, 放入食油, 燒至四分熱時, 將香蕉坯逐一放入蛋泡糊中沾勻蛋糊, 放入油鍋中炸至有脆殼撈起, 待油溫回升至六分熱時, 再將香蕉塊全部倒進鍋中複炸一次, 見炸成奶黃色時撈起裝盤, 撒上綿白糖即成。

營養:內含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸。

功效:益氣生津, 清胃潤腸, 利水消腫, 清熱解毒, 養血生精等。 產婦食用, 除能攝入一些營養物外, 還可治療產後水腫、大便秘結、熱症煩渴等症, 並有通乳作用。

金針燉豬蹄

原料:黃花菜、黃豆各50克, 豬蹄1只。

制法:把所有原料放在一起, 清水適量, 小火燉酥, 然後調以作料, 連菜帶汁食用, 分2次食用, 但不要連續食用。

營養:含有人體所必需的多種維生素、糖類、氨基酸、蛋白質和鈣、磷、鐵, 還有胡蘿蔔素和纖維素。

功能:有養血平肝、利濕清熱、利尿消腫、補血通乳等功效,黃花菜還有降低動物血清膽固醇功效,有安神作用。如有腸胃病的病婦不宜多食,因黃花菜含粗纖維較多。本菜是夏秋季之佳品。

小棗高粱粥

原料:高粱300克,小棗100克。

調味料:糖120克,桂花醬5克。

制法:(1)將高粱、小棗洗淨。(2)將鍋置火上,加水1250克,放入高粱、小棗,用大火煮開,改用小火,煮至黏稠狀時盛入碗內。(3)將糖(白糖或紅糖)分別放入碗內,淋上用涼開水化開的桂花醬即可食用。

營養:內含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸。

功能:益氣健脾,開胃進食,調中和胃,養血生津,對於產後胃口不開、食欲減退者有開胃作用。亦為產後婦女有益補品。

紅燒兔肉

原料:兔肉300克,冬菇4個,冬筍30克,薑片2片,料酒10毫升,茴香適量,醬油50毫升,精鹽適量,糖少許,植物油30毫升。

制法:(1)取兔肉洗淨,冬筍切塊。(2)置炒鍋於旺火上,倒入植物油,燒熱後倒入兔肉,略炒。加料酒、茴香、薑片、冬菇、冬筍塊、醬油、鹽和水,燒至六分熟時加糖,再燒,至內爛為止。

功效:《本草綱目》稱兔肉為“食中上味”。兔肉的蛋白質含量很高,八種必需氨基酸無一不備,含大量的鈣、磷、鐵和不飽和脂肪酸、卵磷脂及多種維生素,而且兔肉易於消化吸收,特別適於婦女在哺乳期食用。

清蒸甲魚

原料:甲魚1只(約300克),紅棗10個,料酒5毫升,薑片2片,蔥段、蒜瓣各1個,精鹽適量。

制法:(1)將甲魚活殺,用開水泡,除去包膜,腹部十字形剖開,洗淨,留甲魚蛋、肝。(2)紅棗洗淨,去核;蒜瓣剝皮洗淨,拍松。將紅棗和大蒜放入甲魚腹內。(3)將料酒塗在甲魚上,裝在瓷盆中,加薑片、蔥段和精鹽。瓷盆不加蓋,以便蒸氣進入。將瓷盆放在鍋內(或用蒸籠),用旺火隔水蒸30-40分鐘,離火即成。

功效:甲魚是高蛋白、低脂肪,營養價值極高的食品,與紅棗配伍有生津養血之功效;且富含鈣、磷、鋅等嬰兒生長之必需營養素。

還有胡蘿蔔素和纖維素。

功能:有養血平肝、利濕清熱、利尿消腫、補血通乳等功效,黃花菜還有降低動物血清膽固醇功效,有安神作用。如有腸胃病的病婦不宜多食,因黃花菜含粗纖維較多。本菜是夏秋季之佳品。

小棗高粱粥

原料:高粱300克,小棗100克。

調味料:糖120克,桂花醬5克。

制法:(1)將高粱、小棗洗淨。(2)將鍋置火上,加水1250克,放入高粱、小棗,用大火煮開,改用小火,煮至黏稠狀時盛入碗內。(3)將糖(白糖或紅糖)分別放入碗內,淋上用涼開水化開的桂花醬即可食用。

營養:內含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸。

功能:益氣健脾,開胃進食,調中和胃,養血生津,對於產後胃口不開、食欲減退者有開胃作用。亦為產後婦女有益補品。

紅燒兔肉

原料:兔肉300克,冬菇4個,冬筍30克,薑片2片,料酒10毫升,茴香適量,醬油50毫升,精鹽適量,糖少許,植物油30毫升。

制法:(1)取兔肉洗淨,冬筍切塊。(2)置炒鍋於旺火上,倒入植物油,燒熱後倒入兔肉,略炒。加料酒、茴香、薑片、冬菇、冬筍塊、醬油、鹽和水,燒至六分熟時加糖,再燒,至內爛為止。

功效:《本草綱目》稱兔肉為“食中上味”。兔肉的蛋白質含量很高,八種必需氨基酸無一不備,含大量的鈣、磷、鐵和不飽和脂肪酸、卵磷脂及多種維生素,而且兔肉易於消化吸收,特別適於婦女在哺乳期食用。

清蒸甲魚

原料:甲魚1只(約300克),紅棗10個,料酒5毫升,薑片2片,蔥段、蒜瓣各1個,精鹽適量。

制法:(1)將甲魚活殺,用開水泡,除去包膜,腹部十字形剖開,洗淨,留甲魚蛋、肝。(2)紅棗洗淨,去核;蒜瓣剝皮洗淨,拍松。將紅棗和大蒜放入甲魚腹內。(3)將料酒塗在甲魚上,裝在瓷盆中,加薑片、蔥段和精鹽。瓷盆不加蓋,以便蒸氣進入。將瓷盆放在鍋內(或用蒸籠),用旺火隔水蒸30-40分鐘,離火即成。

功效:甲魚是高蛋白、低脂肪,營養價值極高的食品,與紅棗配伍有生津養血之功效;且富含鈣、磷、鋅等嬰兒生長之必需營養素。

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