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產後下奶調養巧吃“魚”

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韭黃炒鱔魚
材料
鱔魚、韭黃、薑絲、香菜、蔥花、香油、水澱粉、蒜末各適量。
調料
植物油、醬油、胡椒粉各適量,糖、味精、料酒少許。
〔做法〕
1.韭黃洗淨切段,鱔魚洗淨備用。
2.鍋內倒油燒熱,放入蔥花爆香,倒入鱔魚翻炒,加入糖、味精、料酒、醬油、胡椒粉、水,大火翻炒後加入韭黃,約2分鐘,淋上水澱粉及香油,起鍋後將蒜末倒入,主菜兩旁置放一些香菜與薑絲。
3.熱油一勺,倒入蒜末中,食前將蒜油與鱔魚拌勻,加入薑絲與香菜味道更好。
鯽魚豆腐湯
材料
鯽魚1條(約250克)、豆腐250克。
調料
植物油、料酒、黃酒、蔥花、薑片、鹽、味精各適量。
〔做法〕
1.豆腐切5釐米厚的薄片,
用鹽沸水燙5分鐘後瀝幹待用。
2.鯽魚去鱗、腸雜,抹上料酒、鹽醃漬約10分鐘。
3.熱油鍋,爆香薑片,將魚兩面煎黃,加適量水,用小火煮沸30分鐘,放入豆腐片,加黃酒、鹽、味精調味後勾薄芡,並撒上蔥花即可。
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