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產後調養食譜:月母雞

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月母雞
材料
小母雞1只。
調料
薑片、鹽、蔥段、料酒、胡椒粉、熟豬油、高湯各適量。
〔做法〕
1.將小母雞宰後去毛、內臟及骨, 剁成雞塊, 放入鍋內氽燙, 去血水, 撈出。
2.炒鍋洗淨, 燒熱, 下化豬油, 燒至六分熱時放入薑片、蔥段, 炒出香味後, 再下雞塊, 炒一下, 烹入料酒, 隨即摻高湯適量, 加鹽、胡椒粉, 旺火燒至湯汁成白色時, 揀去薑、蔥,
再用小火慢煨保溫。 上菜時, 盛入碗內上桌即可食用。
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