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產後調養食譜:月母雞

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月母雞
材料
小母雞1只。
調料
薑片、鹽、蔥段、料酒、胡椒粉、熟豬油、高湯各適量。
〔做法〕
1.將小母雞宰後去毛、內臟及骨,剁成雞塊,放入鍋內氽燙,去血水,撈出。
2.炒鍋洗淨,燒熱,下化豬油,燒至六分熱時放入薑片、蔥段,炒出香味後,再下雞塊,炒一下,烹入料酒,隨即摻高湯適量,加鹽、胡椒粉,旺火燒至湯汁成白色時,揀去薑、蔥,再用小火慢煨保溫。上菜時,盛入碗內上桌即可食用。
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