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胡蘿蔔:紫紅的營養高(圖)

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胡蘿蔔是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬。胡蘿蔔中營養最豐富的成分就是胡蘿蔔素,遠比其他蔬菜多,是土豆的360倍,芹菜的36倍。胡蘿蔔素進入人體被吸收後,可轉化成維生素A,經常食用對身體有很多好處。一是增強免疫力,抗癌防病。如人體內缺乏維生素A,不僅對眼睛、皮膚的影響大,而且抵抗力差,易發生呼吸系統和泌尿系統疾病。二是能夠防禦身體自由基的危害,起到美容、延緩衰老的功效,同時還能維持人體上皮組織的正常機能,保持肌膚濕潤細嫩。美國最新研究證實:每天吃兩根胡蘿蔔,

可使血液中膽固醇總量降低10%—20%;每天吃三根胡蘿蔔,對預防心臟疾病和腫瘤有奇效。

 


市面上的胡蘿蔔有三種:一種個頭小,比較細,顏色偏紅。另一種也是細小型的,顏色呈紫紅色。最後一種比較粗大,顏色淡一些,偏橙黃色。測試顯示,細小的胡蘿蔔含糖更多,

味道更甜,口感也脆一些。其中,紫色胡蘿蔔含有番茄紅素最多,營養價值最高;紅色細胡蘿蔔的胡蘿蔔素和番茄紅素也比較多,營養排名居第二;而橙黃色胡蘿蔔的口感和營養都差一些。
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