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胡蘿蔔:紫紅的營養高(圖)

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2016-01-03 1024
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胡蘿蔔是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬。 胡蘿蔔中營養最豐富的成分就是胡蘿蔔素, 遠比其他蔬菜多, 是土豆的360倍, 芹菜的36倍。 胡蘿蔔素進入人體被吸收後, 可轉化成維生素A, 經常食用對身體有很多好處。 一是增強免疫力, 抗癌防病。 如人體內缺乏維生素A, 不僅對眼睛、皮膚的影響大, 而且抵抗力差, 易發生呼吸系統和泌尿系統疾病。 二是能夠防禦身體自由基的危害, 起到美容、延緩衰老的功效, 同時還能維持人體上皮組織的正常機能, 保持肌膚濕潤細嫩。 美國最新研究證實:每天吃兩根胡蘿蔔,

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可使血液中膽固醇總量降低10%—20%;每天吃三根胡蘿蔔, 對預防心臟疾病和腫瘤有奇效。

 


市面上的胡蘿蔔有三種:一種個頭小, 比較細, 顏色偏紅。 另一種也是細小型的, 顏色呈紫紅色。 最後一種比較粗大, 顏色淡一些, 偏橙黃色。 測試顯示, 細小的胡蘿蔔含糖更多, 味道更甜, 口感也脆一些。 其中, 紫色胡蘿蔔含有番茄紅素最多, 營養價值最高;紅色細胡蘿蔔的胡蘿蔔素和番茄紅素也比較多, 營養排名居第二;而橙黃色胡蘿蔔的口感和營養都差一些。

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