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准媽媽吃雞蛋有講究

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雞蛋是准媽媽孕期當中不可缺少的營養食物, 它含有的卵黃素、卵磷脂、膽鹼, 對神經系統和身體發育有利, 可益智健腦、改善記憶力、促進肝細胞再生。 雞蛋還含有其他重要的微量元素, 如鉀、鈉、鎂、磷, 特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克, 但所含的鐵是非血色素鐵, 單獨吃雞蛋補鐵, 鐵的生物利用率較低, 只有3%, 貧血的人可與一些維生素C、含有鐵的蔬菜、肉類搭配著吃, 能很好地提高雞蛋中鐵的吸收利用率。
雞蛋中的磷含量也很豐富, 但鈣相對不足, 所以, 將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。 雞蛋中維生素A、B族維生素也很豐富。
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維生素、鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質, 可分解和氧化人體的致癌物質, 具有防癌的作用。
我先給准媽媽說下吃雞蛋的誤區, 有的准媽媽說常吃雞蛋易導致膽固醇偏高, 其實這種說法不是很正確。 因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂, 是一種強有力的乳化劑, 能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細, 順利通過血管壁而被細胞充分利用, 從而減少血液中的膽固醇。 而且蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼, 進入血液中進而合成乙醯膽鹼, 是神經遞質的主要物質, 可提高腦功能, 增強記憶力。
還有的准媽媽說生雞蛋更有營養, 這是不科學的。 生吃雞蛋不僅不衛生, 容易引起細菌感染, 而且也不營養。
雞蛋吃法多種多樣, 就營養的吸收和消化來講, 煮雞蛋是最佳的吃法, 但要注意細嚼慢嚥, 否則會影響吸收和消化。 准媽媽還要注意, 茶葉蛋一定要少吃,
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因為茶葉中含酸化物質, 與雞蛋中的鐵元素結合, 對胃會起到刺激作用, 影響胃腸的消化功能。 還有雞蛋是高蛋白食物, 准媽媽最好不要食用過多, 因為會增加腎臟的負擔, 每天吃兩個雞蛋營養就足夠了。
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