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准媽媽吃雞蛋有講究

雞蛋是准媽媽孕期當中不可缺少的營養食物,它含有的卵黃素、卵磷脂、膽鹼,對神經系統和身體發育有利,可益智健腦、改善記憶力、促進肝細胞再生。雞蛋還含有其他重要的微量元素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克,但所含的鐵是非血色素鐵,單獨吃雞蛋補鐵,鐵的生物利用率較低,只有3%,貧血的人可與一些維生素C、含有鐵的蔬菜、肉類搭配著吃,能很好地提高雞蛋中鐵的吸收利用率。
雞蛋中的磷含量也很豐富,但鈣相對不足,所以,將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B族維生素也很豐富。
維生素、鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質,可分解和氧化人體的致癌物質,具有防癌的作用。
我先給准媽媽說下吃雞蛋的誤區,有的准媽媽說常吃雞蛋易導致膽固醇偏高,其實這種說法不是很正確。因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂,是一種強有力的乳化劑,能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細,順利通過血管壁而被細胞充分利用,從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼,進入血液中進而合成乙醯膽鹼,是神經遞質的主要物質,可提高腦功能,增強記憶力。
還有的准媽媽說生雞蛋更有營養,這是不科學的。生吃雞蛋不僅不衛生,容易引起細菌感染,而且也不營養。
雞蛋吃法多種多樣,
就營養的吸收和消化來講,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢嚥,否則會影響吸收和消化。准媽媽還要注意,茶葉蛋一定要少吃,因為茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃會起到刺激作用,影響胃腸的消化功能。還有雞蛋是高蛋白食物,准媽媽最好不要食用過多,因為會增加腎臟的負擔,每天吃兩個雞蛋營養就足夠了。
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