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准媽媽補維A的營養食譜(圖)

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2016-01-03 3626
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溜肝尖
原料:鮮豬肝300克, 胡蘿蔔片、黃瓜少許, 黃酒、醬油、醋、鹽、糖、花椒油、蔥薑末、蒜片、澱粉、植物油各適量。
做法:
1.豬肝洗淨切片, 加鹽、黃酒、澱粉抓勻。
2.取小碗加入黃酒、醬油、糖、水澱粉調成芡汁備用。
3.鍋中放油燒熱後, 用蔥薑末、蒜片熗鍋, 倒一點醋, 下入胡蘿蔔片、黃瓜片煸炒片刻。
4.再下入豬肝片, 倒入芡汁, 翻炒至熟, 淋上花椒油即可。
營養提示:動物肝臟中富含蛋白質及鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等。 食用豬肝還可以調節和改善造血系統的生理功能。

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★ 豬肝的其他吃法
絲瓜蝦皮豬肝湯
將1000克絲瓜去皮, 洗淨, 切成段;再將50克豬肝洗淨切片;蝦皮用水浸泡。 起油鍋, 放薑絲、蔥花炒香, 再入豬肝, 略炒, 倒入蝦皮和適量清水, 燒沸後放入絲瓜, 再燉3~5分鐘即可。
青椒炒豬肝
青椒洗淨切片;豬肝洗淨, 切成片, 用料酒、醬油、澱粉略醃一會兒, 炒鍋上火, 加適量油, 爆香薑及蒜茸, 下豬肝略炒, 下青椒炒熟透, 加鹽即可。
小帖士:
豬肝中維生素A 的含量相當高, 准媽媽需要補充維生素A , 但大量攝入可增加胎寶寶先天性缺陷的危險。 另外, 豬肝中還含有大量的膽固醇。 所以, 應有計劃地適量食用, 每週1~2次比較合適。

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